Pourquoi faire cette recette
Les tartelettes au citron sur croûte de spéculoos sont un dessert à la fois frais et gourmand. Avec leur goût acidulé et leur texture croustillante, elles sont parfaites pour conclure un repas sur une note légère. De plus, ce dessert est simple à réaliser et séduira tous les amateurs de desserts au citron.
Comment faire des tartelettes au citron sur croûte de spéculoos
Ingrédients :
- 200 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 200 ml de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- Le jus de 2 citrons
- Le zeste de 1 citron
Directions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez le mélange au fond d’un moule à tartelettes pour former la croûte.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la crème fraîche, le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien.
- Versez la préparation sur la croûte de spéculoos.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir avant de servir.
Comment servir des tartelettes au citron sur croûte de spéculoos
Servez les tartelettes au citron froides, garnies de quelques zestes de citron pour une touche de couleur. Vous pouvez également les accompagner d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Comment conserver des tartelettes au citron sur croûte de spéculoos
Conservez les tartelettes au citron au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Elles se gardent bien pendant 2 à 3 jours.
Astuces pour réaliser des tartelettes au citron sur croûte de spéculoos
- Pour une croûte encore plus croustillante, faites cuire la croûte seule pendant 5 à 7 minutes avant d’ajouter la garniture.
- Pour un goût citronné plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron dans la croûte.
- Vous pouvez utiliser du lait concentré sucré à la place du sucre pour une garniture encore plus crémeuse.
Variation
Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d’orange pour une version douce et fruitée. Cela donne une toute autre saveur à vos tartelettes.
FAQs
Quelle est la taille du moule à tartelettes à utiliser ?
Utilisez un moule à tartelettes standard de 12 petits compartiments, ou un moule à tarte si vous préférez une seule grande tarte.
Peut-on préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tartelettes un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les servir.
Puis-je utiliser des spéculoos faits maison ?
Absolument ! Les spéculoos faits maison apporteront une touche personnelle à vos tartelettes.
Tartelettes au citron sur croûte de spéculoos
Equipment
- Moule(s) à tartelettes
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Saladier
- Casserole
- Fouet
- Râpe (pour le zeste)
Ingrédients
Pour la croûte de spéculoos
- 200 g Spéculoos
- 80 g Beurre fondu
Pour la crème au citron
- 100 ml Jus de citrons environ 3 citrons
- 1 cuillère à café Zeste de citrons
- 120 g Sucre
- 2 Œufs grands
- 1 Jaunes d'œufs
- 80 g Beurre froid coupé en dés
Instructions
Préparation
- Écrasez finement les spéculoos puis mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
- Pressez ce mélange au fond et sur les bords de moules à tartelettes individuels, puis mettez au frais.
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre, les œufs entiers et les jaunes d'œufs.
- Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
- Versez la crème au citron sur les croûtes de spéculoos pré-réfrigérées.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise.
- Laissez les tartelettes refroidir complètement à température ambiante avant de les démouler et de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace ou les décorer à votre goût.