Pourquoi faire cette recette
La minestrone italienne d’hiver est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides. C’est un classique de la cuisine italienne qui réunit des légumes de saison, des pâtes et des haricots dans un bouillon savoureux. Cette recette est nourrissante, saine et facile à préparer. De plus, elle permet d’utiliser des ingrédients simples que l’on trouve facilement.
Comment faire La minestrone italienne d’hiver
Ingrédients
- 1 litre de bouillon de poulet
- 400 gr de tomates concassées
- 400 gr de haricots borlotti
- 150 gr de pâtes courtes
- 100 gr de parmesan
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 pomme de terre
- 1 poireau
- 1 oignon moyen
- 2 càs de concentré de tomate
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1 feuille de laurier
- ½ bâton de cannelle – optionnel
- Poivre
- Sel
Directions
- Épluchez les carottes et coupez-les en tranches fines.
- Lavez les branches de céleri, retirez les extrémités et découpez-les en petits dés de la même taille que les carottes.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés d’environ 1 cm.
- Retirez les parties vertes foncées du poireau. Coupez la partie blanche et vert clair en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Rincez bien pour enlever toute trace de terre.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail légèrement doré.
- Incorporez le concentré de tomate dans la casserole et faites-le cuire pendant environ 2 minutes, en remuant bien pour qu’il se mélange aux oignons et à l’ail.
- Ajoutez les rondelles de poireau, les dés de carottes, de céleri et de pomme de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez la boîte de tomates concassées, le bâton de cannelle (si utilisé), le brin de thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoutez les haricots borlotti et les pâtes courtes. Laissez cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirez la cannelle, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de parmesan râpé. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou des herbes fraîches si désiré. Bon appétit !
Comment servir La minestrone italienne d’hiver
Servez la minestrone italienne d’hiver chaude, dans des bols. Vous pouvez garnir chaque portion avec du parmesan frais râpé et un filet d’huile d’olive. Ce plat se marie bien avec du pain frais ou des croûtons.
Comment conserver La minestrone italienne d’hiver
La minestrone se conserve très bien au réfrigérateur. Mettez-la dans un récipient hermétique et elle restera fraîche pendant environ 3 jours. Vous pouvez aussi congeler la soupe en portions. Assurez-vous qu’elle soit complètement refroidie avant de la mettre au congélateur.
Astuces pour faire La minestrone italienne d’hiver
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un bouillon fait maison.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes ou des épinards.
- Si vous aimez les soupes épicées, ajoutez un peu de piment.
Variations
Vous pouvez remplacer les haricots borlotti par d’autres types de haricots, comme des haricots blancs ou des lentilles. De plus, les pâtes courtes peuvent être remplacées par du riz ou des pâtes longues, selon vos préférences.
FAQs
1. Peut-on préparer la minestrone à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la minestrone à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
2. Est-ce que cette recette convient aux végétariens ?
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
3. Combien de temps la minestrone se conserve-t-elle ?
La minestrone se conserve environ 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
Minestrone Italienne d'Hiver
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 litre bouillon de poulet
- 400 gr tomates concassées
- 400 gr haricots borlotti ou autres haricots selon préférence
- 150 gr pâtes courtes peut être remplacées par du riz ou des pâtes longues
- 100 gr parmesan pour garnir
Légumes
- 2 pcs carottes épluchées et tranchées
- 2 branches céleri coupées en dés
- 1 pc pomme de terre coupée en dés d'environ 1 cm
- 1 pc poireau coupé en rondelles
- 1 moyen oignon hâché finement
- 2 gousses d’ail hâchées finement
Assaisonnements
- 2 càs concentré de tomate
- 2 càs huile d’olive pour faire revenir les légumes
- 1 brin thym frais
- 1 feuille de laurier
- ½ bâton de cannelle optionnel
- Poivre au goût
- Sel au goût
Instructions
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en tranches fines.
- Lavez les branches de céleri, retirez les extrémités et découpez-les en petits dés de la même taille que les carottes.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés d’environ 1 cm.
- Retirez les parties vertes foncées du poireau. Coupez la partie blanche et vert clair en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Rincez bien pour enlever toute trace de terre.
Cuisson
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et l’ail légèrement doré.
- Incorporez le concentré de tomate dans la casserole et faites-le cuire pendant environ 2 minutes, en remuant bien pour qu’il se mélange aux oignons et à l’ail.
- Ajoutez les rondelles de poireau, les dés de carottes, de céleri et de pomme de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez la boîte de tomates concassées, le bâton de cannelle (si utilisé), le brin de thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Ajoutez les haricots borlotti et les pâtes courtes. Laissez cuire à découvert pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirez la cannelle, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive ou des herbes fraîches si désiré.