Pourquoi faire cette recette

Les Cookies Fourrés au Spéculoos sont une douce merveille qui combine le croquant et le fondant. Ils ravissent les amateurs de biscuits grâce à leur plein de saveur et leur côté réconfortant. Ces cookies sont parfaits pour un goûter, à partager avec des amis ou à déguster en famille.

Comment faire des Cookies Fourrés au Spéculoos

Ingrédients :

150 g de beurre fondu
100 g de sucre vergeoise
50 g de sucre blanc
1 œuf + 1 jaune
100 g de pâte de spéculoos
1 cuillère à café d’extrait de vanille
280 g de farine
2 cuillères à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de pépites de chocolat noir
80 g de spéculoos écrasés
215 à 250 g de pâte de spéculoos pour le fourrage
50 g de pâte de spéculoos pour la décoration
Quelques spéculoos entiers

Directions :

Préparez des boules de pâte de spéculoos avec une poche à douille ou deux cuillères, puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Congelez les boules de pâte de spéculoos pendant au moins 30 minutes.
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu avec les sucres jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez 100 g de pâte de spéculoos et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Incorporez l’œuf entier et le jaune. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule, la levure chimique et le sel.
Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat noir et les brisures de spéculoos. Mélangez une dernière fois.
Prenez une portion de pâte à cookie, aplatissez-la dans votre main, déposez une boule de pâte de spéculoos congelée au centre, puis refermez soigneusement la pâte autour pour former une boule bien hermétique.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et congelez-les à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Faites cuire les cookies pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que l’intérieur reste fondant.
Faites fondre 50 g de pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes.
À la sortie du four, nappez les cookies d’un filet de pâte de spéculoos fondue et décorez avec un demi-spéculoos.

Comment servir les Cookies Fourrés au Spéculoos

Servez ces cookies tièdes avec un bon verre de lait ou un café. Ils sont aussi délicieux à température ambiante. N’hésitez pas à les présenter sur un joli plat pour impressionner vos invités.

Comment conserver les Cookies Fourrés au Spéculoos

Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se garderont bien pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler.

Conseils pour faire des Cookies Fourrés au Spéculoos

Assurez-vous que le beurre soit bien fondu pour une bonne texture de pâte.
Prenez votre temps pour bien refroidir la pâte avant de former vos boules afin qu’elles ne dégoulinent pas à la cuisson.
Pour encore plus de texture, essayez d’ajouter des noix hachées à la pâte.

Variations

Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat au lait ou des noix. Vous pouvez également expérimenter avec d’autres saveurs de pâte à tartiner comme la pâte de noisettes.

FAQ

1. Puis-je utiliser de la pâte de spéculoos maison ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de la pâte de spéculoos faite maison pour cette recette.

2. Combien de cookies puis-je obtenir avec cette recette ?
Cette recette vous donnera environ 20 à 25 cookies en fonction de la taille que vous leur donnez.

3. Que faire si je n’ai pas de fécule de maïs ?
Si vous n’avez pas de fécule de maïs, vous pouvez simplement la remplacer par la même quantité de farine.