Pourquoi préparer cette recette

La soupe indienne aux haricots mungo est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les journées froides. C’est une recette saine qui utilise des ingrédients simples, mais pleins de saveurs. Les haricots mungo sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour un repas équilibré. De plus, les épices apportent une touche d’exotisme à votre table.

Comment faire la soupe indienne aux haricots mungo

Ingrédients :

1 tasse de haricots mungo séchés, rincés et trempés pendant 2 heures
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 tiges de céleri, coupées en dés
1 tomate moyenne, hachée
1 c. à café de graines de cumin
1/2 c. à café de poudre de curcuma
1/2 c. à café de coriandre moulue
1/4 c. à café de poivre noir moulu
1/4 c. à café de cannelle moulue (facultatif)
1 feuille de laurier
6 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
1 c. à café de sel (ou au goût)
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe de jus de citron

Directions :

Chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire torréfier jusqu’à ce qu’elles soient parfumées (environ 1 minute).
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Incorporer les carottes et le céleri. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Ajouter le curcuma, la coriandre, le poivre noir, la cannelle (si utilisée) et la feuille de laurier. Cuire pendant 1 minute pour bien révéler les arômes.
Verser les haricots mungo trempés, la tomate hachée et le bouillon de légumes (ou l’eau). Bien mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots mungo soient tendres.
Retirer la feuille de laurier. Ajouter le sel et le jus de citron. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

Comment servir la soupe indienne aux haricots mungo

Cette soupe se sert chaude, idéale pour un repas ou en entrée. Vous pouvez l’accompagner de pain frais ou de chapati pour un repas complet. Une touche de coriandre fraîche sur le dessus ajoute de la couleur et de la saveur.

Comment conserver la soupe indienne aux haricots mungo

Vous pouvez conserver la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, congelez-la dans des récipients adaptés pour des portions individuelles. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur.

Astuces pour préparer la soupe indienne aux haricots mungo

Assurez-vous de bien rincer et tremper les haricots mungo pour les rendre plus digestes.
Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts personnels. Si vous préférez une soupe plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de servir.

Variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou des courgettes pour varier les plaisirs. Vous pouvez aussi utiliser du lait de coco pour une version plus onctueuse et crémeuse.

FAQs

1. Les haricots mungo doivent-ils être cuits longtemps avant de les ajouter ?
Non, il suffit de les faire tremper pendant 2 heures pour les ramollir avant de les ajouter à la soupe.

2. Puis-je utiliser des haricots mungo en conserve ?
Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson car ils sont déjà cuits. Ajoutez-les seulement à la fin pour les réchauffer.

3. Cette soupe est-elle végétalienne ?
Oui, tous les ingrédients de cette soupe sont d’origine végétale, ce qui en fait un excellent choix pour les repas végétaliens.