Le mousse de mangue, accompagné de coulis de framboises et de tuiles au citron, est une délicieuse combinaison de saveurs. Ce dessert offre une belle présentation et un équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé. C’est un excellent choix pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour profiter d’un moment gourmand.
Comment faire la mousse de mangue
Ingrédients :
- 450 g de mangue
- 100 g de coulis de framboises
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 25 g de farine
- Zeste de citron
- 30 ml de jus de citron
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre (fondu)
Directions :
Préparer la mousse :
- Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mixez la mangue pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron et le sucre, puis mélangez bien.
- Faites chauffer une petite quantité de purée de mangue dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Incorporez cette préparation à la purée de mangue restante.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la purée de mangue.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez avec précaution.
Préparer les tuiles au citron :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le zeste de citron, le jus de citron et le sucre.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez de petites cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées. Laissez refroidir.
Comment servir la mousse de mangue
Servez la mousse de mangue dans des coupes individuelles, agrémentée d’un peu de coulis de framboises sur le dessus. Ajoutez une tuile au citron sur le côté pour la décoration. Cela apportera une touche croquante et acidulée à votre dessert.
Comment conserver la mousse de mangue
Vous pouvez conserver la mousse de mangue au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Les tuiles au citron doivent être conservées dans un endroit sec pour garder leur croustillant.
Conseils pour faire la mousse de mangue
- Assurez-vous que la mangue est bien mûre pour un goût plus sucré et une texture lisse.
- Utilisez une crème fraîche bien froide pour faciliter le montage.
- Ne mélangez pas trop les blancs d’œufs pour conserver la légèreté de la mousse.
Variations
Pour ajouter une touche de saveur différente, vous pouvez incorporer un peu de lait de coco dans la mousse ou utiliser d’autres fruits comme la pêche ou la framboise pour réaliser la mousse.
FAQ
1. Puis-je utiliser des mangues surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des mangues surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement avant de les mixer.
2. Quelle est la différence entre le coulis et la purée de fruits ?
Le coulis est souvent plus liquide et peut contenir du sucre ou d’autres ingrédients pour le sucrer, tandis que la purée est généralement plus épaisse et sans ajout de sucre.
3. Puis-je faire ce dessert à l’avance ?
Oui, la mousse peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
Mousse de Mangue
Ingrédients
Pour la mousse
- 450 g mangue Veillez à choisir des mangues bien mûres.
- 100 g coulis de framboises Pour garnir.
- 2 feuilles gélatine Faites-les ramollir dans de l’eau froide.
- 1 c. à soupe jus de citron Ajouté à la purée de mangue.
- 50 g sucre Pour la mousse.
- 2 unités blancs d’œufs Montés en neige ferme.
- 100 ml crème fraîche Doit être bien froide.
Pour les tuiles au citron
- 25 g farine
- 1 c. à soupe zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 50 g beurre Fondu.
Instructions
Préparation de la mousse
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Mixez la mangue pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron et le sucre, puis mélangez bien.
- Faites chauffer une petite quantité de purée de mangue dans une casserole. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Incoporez cette préparation à la purée de mangue restante.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la purée de mangue.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez avec précaution.
Préparation des tuiles au citron
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez la farine, le zeste de citron, le jus de citron et le sucre.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez de petites cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées. Laissez refroidir.