Pourquoi faire cette recette
Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients simples, vous pouvez préparer un repas savoureux qui ravira tout le monde. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi parfait pour les journées plus fraîches. De plus, la purée maison apporte une touche de douceur qui accompagne à merveille le bœuf braisé.
Comment préparer Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à braiser
- 2 oignons émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail écrasées
- 750 ml de vinaigre de cidre rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 100 g de beurre doux
- 200 ml de lait entier
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- Sel et poivre
Directions :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez le bœuf en gros cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur chaque côté. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le vinaigre de cidre rouge, ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition puis couvrez avant d’enfourner pendant 3 heures en mélangeant régulièrement.
- Pendant que le bœuf cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide du presse-purée. Incorporez progressivement le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade si désiré.
- Retirez le thym et le laurier du bœuf braisé. Servez le bœuf nappé généreusement avec sa sauce accompagnée d’une belle portion de purée maison.
Comment servir Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Servez le Bœuf Braisé en Sauce chaud, avec une généreuse portion de purée maison à côté. Vous pouvez également garnir le plat de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur. Pour un repas complet, accompagnez-le d’un bon vin rouge.
Comment conserver Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Vous pouvez conserver les restes de Bœuf Braisé en Sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour la purée, il est mieux de la réchauffer à feu doux avec un peu de lait pour retrouver sa texture crémeuse. Vous pouvez également congeler le bœuf braisé pour en profiter plus tard.
Conseils pour préparer Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
- Choisissez une viande de bonne qualité pour un meilleur goût.
- N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Pensez à mélanger la sauce régulièrement pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des champignons, pour enrichir le plat.
Variations
Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des légumes comme des petits pois ou des haricots verts. Pour un goût différent, vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par du vin rouge.
FAQs
Quelle viande utiliser pour le bœuf braisé ?
Utilisez une viande à braiser comme le paleron ou le gîte. Ils deviennent tendres après une cuisson lente.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le bœuf braisé se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs se développent encore plus si vous le préparez un jour à l’avance.
Comment savoir si le bœuf est bien cuit ?
Le bœuf est bien cuit lorsqu’il est tendre et que vous pouvez le couper facilement avec une fourchette.
Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
Ingrédients
Pour le Bœuf Braisé
- 1.5 kg bœuf à braiser Choisissez une viande de bonne qualité pour un meilleur goût.
- 2 pièces oignons émincés
- 3 pcs carottes coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail écrasées
- 750 ml vinaigre de cidre rouge Peut être remplacé par du vin rouge.
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 2 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine Peut être remplacé par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin Assaisonner selon le goût.
Pour la Purée
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 100 g de beurre doux
- 200 ml de lait entier Chauffez-le pour l'incorporer facilement.
- 1 pincée de muscade râpée Facultatif.
- Sel et poivre Assaisonner selon le goût.
Instructions
Préparation du Bœuf
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez le bœuf en gros cubes, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux sur chaque côté. Retirez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
- Remettez le bœuf dans la cocotte, versez le vinaigre, ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier, puis assaisonnez. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 3 heures en mélangeant régulièrement.
Préparation de la Purée
- Pendant que le bœuf cuit, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée, incorporez le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade si désiré.
Service
- Retirez le thym et le laurier du bœuf, servez le bœuf nappé généreusement avec sa sauce, accompagné d’une belle portion de purée maison.