Laissez-moi vous raconter une histoire. Il y a quelques années, lors d’un hiver particulièrement froid, j’ai eu une envie folle de hachis parmentier, ce plat réconfortant de mon enfance. Mais voilà, je ne mange plus de viande. Alors, j’ai décidé de relever le défi : créer un hachis parmentier aussi savoureux et réconfortant que l’original, mais en version 100% végétale. Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé la recette parfaite, celle que je vais partager avec vous aujourd’hui. Ce hachis parmentier vegan est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer. Il vous faudra environ 1h45 pour le réaliser. C’est un plat familial par excellence, parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.
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Table des Matières
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Vous allez adorer cette recette de hachis parmentier vegan pour plusieurs raisons. Premièrement, elle est plus rapide que la version traditionnelle, car les lentilles cuisent plus vite que la viande. Deuxièmement, elle utilise un ingrédient secret, la patate douce, qui apporte une douceur et une onctuosité inégalables à la purée. Troisièmement, le nettoyage est un jeu d’enfant, car il n’y a pas de graisse animale tenace à récurer. Enfin, c’est une excellente façon de faire le plein de légumes et de protéines végétales !
Hachis Parmentier Vegan Simple: La Recette Facile!
Ingrédients
Ingrédients du Hachis Parmentier Vegan
- 2 petites patates douces (environ 800g)
- 2 pommes de terre à purée (environ 400g)
- 1 c-à-s huile d’olive
- 250 ml lait d’amande
- 1 c-à-c noix de muscade
- sel, poivre
- 200 g lentilles vertes
- 2 c-à-s huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin ou romarin séché
- 2 carottes coupées en petits dés
- 200 ml eau
- 1 bouillon cube végé (optionnel)
- 3 gousses d’ail
- ½ c-à-c fenugrec en poudre
- 1 conserve de tomates
- sel, poivre
- 1 poignée d’épinards
Instructions
- Lancer la cuisson des lentilles dans un grand volume d’eau bouillante (suivant les indications du paquet, ou environ 20min).
- Éplucher et couper en gros morceaux les patates douces et les pommes de terre.
- Cuire à la vapeur (30 min) ou dans un grand volume d’eau bouillante (15 min environ). Jusqu’à ce que les patates soient fondantes. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes avec les feuilles de laurier, le romarin, l’eau et le bouillon cube à feu moyen. Puis ajouter l’ail pressé et le fenugrec. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 15 min.
- Ajouter la conserve de tomate, et les lentilles cuites. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 min.
- Ajouter les épinards lavés et grossièrement coupés. Laisser cuire encore 5 min.
- Dans un saladier écraser les patates avec un écrase purée. Ajouter l’huile, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
- Retirer les feuilles de laurier et le romarin des lentilles.
- Dans un plat allant au four, disposer les lentilles, et par dessus, la purée.
- Enfourner 35 min à 200 degrés, puis passer en mode grill pour 10 min.
Ingrédients du Hachis Parmentier Vegan
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux hachis parmentier vegan :
- 2 petites patates douces (environ 800g)
- 2 pommes de terre à purée (environ 400g)
- 1 c-à-s d’huile d’olive
- 250 ml de lait d’amande
- 1 c-à-c de noix de muscade
- sel, poivre
- 200 g de lentilles vertes
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin ou romarin séché
- 2 carottes coupées en petits dés
- 200 ml d’eau
- 1 bouillon cube végé (optionnel)
- 3 gousses d’ail
- ½ c-à-c de fenugrec en poudre
- 1 conserve de tomates
- sel, poivre
- 1 poignée d’épinards
Préparation du Hachis Parmentier Vegan: Étape par Étape
Suivez ces étapes simples pour préparer votre hachis parmentier vegan :
- Lancer la cuisson des lentilles dans un grand volume d’eau bouillante (suivant les indications du paquet, ou environ 20min).
- Éplucher et couper en gros morceaux les patates douces et les pommes de terre.
- Cuire à la vapeur (30 min) ou dans un grand volume d’eau bouillante (15 min environ). Jusqu’à ce que les patates soient fondantes. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les carottes avec les feuilles de laurier, le romarin, l’eau et le bouillon cube à feu moyen. Puis ajouter l’ail pressé et le fenugrec. Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 15 min.
- Ajouter la conserve de tomate, et les lentilles cuites. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant 20 min.
- Ajouter les épinards lavés et grossièrement coupés. Laisser cuire encore 5 min.
- Dans un saladier écraser les patates avec un écrase purée. Ajouter l’huile, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver.
- Retirer les feuilles de laurier et le romarin des lentilles.
- Dans un plat allant au four, disposer les lentilles, et par dessus, la purée.
- Enfourner 35 min à 200 degrés, puis passer en mode grill pour 10 min.
Quel Type de Pommes de Terre Choisir Pour Une Purée Réussie ?
Pour une purée réussie, je recommande d’utiliser des pommes de terre à purée, comme la Bintje ou la Monalisa. Ces variétés sont riches en amidon, ce qui leur confère une texture légère et aérée une fois écrasées. Évitez les pommes de terre nouvelles, qui sont trop fermes et risquent de donner une purée collante. Le secret, c’est de choisir des pommes de terre qui s’écrasent facilement et absorbent bien le lait et l’huile. Si vous cherchez une autre recette facile, vous êtes au bon endroit!
Alternatives aux Lentilles
Si vous n’êtes pas fan des lentilles, pas de panique ! Vous pouvez les remplacer par d’autres légumineuses, comme des pois chiches ou des haricots rouges. Les champignons, comme les champignons de Paris ou les champignons bruns, sont aussi une excellente option. Pour d’autres recettes de repas protéinés, vous pouvez explorer notre section dédiée aux recettes repas protéines.
| Alternative | Préparation | Quantité | Assaisonnement |
|---|---|---|---|
| Pois chiches | Cuire à l’eau ou utiliser en conserve, bien égouttés | 200g | Ajouter du cumin, du paprika fumé ou du curry pour plus de saveur |
| Haricots rouges | Cuire à l’eau ou utiliser en conserve, bien égouttés | 200g | Ajouter du chili en poudre, de la coriandre ou du paprika pour un goût relevé |
| Champignons | Faire revenir à la poêle avec de l’ail et des herbes de Provence | 300g | Assaisonner avec du thym, du persil et du poivre |
Options de Matières Grasses Végétales Pour la Purée
Plusieurs matières grasses végétales peuvent être utilisées pour réaliser une purée onctueuse. La margarine végétale est une option classique, mais elle peut parfois avoir un goût prononcé. L’huile d’olive apporte une saveur plus subtile et un côté fruité à la purée. La crème végétale, quant à elle, est idéale pour une purée très riche et gourmande.
Techniques Pour Une Purée Lisse et Onctueuse
Pour éviter une purée collante, il est important de ne pas trop travailler les pommes de terre. Utilisez un presse-purée ou une fourchette pour les écraser délicatement. Si vous utilisez un mixeur, faites-le fonctionner à basse vitesse et n’insistez pas trop longtemps, car cela risque de libérer trop d’amidon. Si votre purée est trop liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs pour l’épaissir.
Idées D’Assaisonnement Pour la Purée et la Garniture
Au-delà du sel et de la muscade, de nombreuses épices et herbes aromatiques se marient à merveille avec le hachis parmentier vegan. Vous pouvez ajouter de l’ail en poudre ou de l’oignon en poudre à la purée pour plus de saveur. Le thym et le laurier se marient très bien avec les lentilles. N’hésitez pas à expérimenter et à créer votre propre mélange d’épices !
Alternatives à la Cuisson au Four
Si vous n’avez pas de four, vous pouvez utiliser un Air Fryer pour gratiner le dessus du hachis parmentier. Cela prendra environ 15-20 minutes à 180 degrés. Vous pouvez également utiliser une poêle : faites chauffer un peu d’huile et faites dorer le dessus du hachis parmentier à feu moyen. L’avantage de l’Air Fryer est qu’il est plus rapide et consomme moins d’énergie que le four. La poêle, quant à elle, permet d’obtenir un dessus plus croustillant.
Conseils de Conservation
Les restes de hachis parmentier vegan se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler. Dans ce cas, je vous conseille de le diviser en portions individuelles avant de le mettre au congélateur. Il se conservera ainsi pendant environ 2-3 mois.
Accompagnements Idéaux Pour le Hachis Parmentier Vegan
Pour un repas équilibré, je vous recommande d’accompagner le hachis parmentier vegan d’une salade verte ou de légumes verts. Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron est parfaite pour apporter une touche de fraîcheur. Des haricots verts ou des brocolis vapeur sont également une excellente option.
Valeurs Nutritionnelles Estimées
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles par portion (environ 300g) :
- Calories : 450-500
- Protéines : 15-20g
- Glucides : 60-70g
- Lipides : 15-20g
Présentation du Plat
Pour une présentation appétissante, vous pouvez saupoudrer le dessus du hachis parmentier de chapelure ou de levure maltée avant de l’enfourner. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour réaliser de jolies rosaces de purée. Pour une touche de couleur, ajoutez quelques brins de persil frais ou quelques tomates cerises coupées en deux.
Conclusion
Alors, prêt(e) à essayer cette recette de hachis parmentier vegan ? J’espère que vous l’aimerez autant que moi ! N’hésitez pas à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, ou si vous avez des questions. Et surtout, partagez vos créations avec moi sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #MonPlatFacile. J’ai hâte de voir vos hachis parmentiers vegan !
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FAQ :
Puis-je remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de soja, du lait d’avoine ou du lait de riz. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat sera tout aussi bon.
Ma purée est trop liquide, que faire ?
Ajoutez un peu de fécule de maïs ou de farine pour l’épaissir. Vous pouvez également la faire cuire quelques minutes à feu doux pour qu’elle réduise.
Puis-je utiliser d’autres légumes dans la garniture ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des champignons, des courgettes, des poivrons, etc. Adaptez simplement le temps de cuisson en conséquence.
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