Pavé de boeuf à la sauce au poivre

pourquoi faire cette recette

Le Pavé de bœuf sauce au poivre est un plat savoureux qui combine la tendresse de la viande avec la richesse d’une sauce au poivre épicée. Cette recette est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Non seulement elle impressionne par son goût, mais elle est aussi relativement simple à préparer. Avec seulement quelques ingrédients clés, vous pouvez créer un plat qui ravira vos invités et rendra vos dîners mémorables.

comment faire Pavé de boeuf sauce au poivre

Ingrédients :

• 1 poignée de grains de poivre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 70 g de beurre demi-sel
• 1 verre d’eau
• 40 cl de fond de veau
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 pavés de bœuf
• Huile
• 30 cl de cognac

Directions :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et y faire dorer les pavés de bœuf de chaque côté. Retirer et réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter le beurre et y faire revenir l’échalote hachée et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les grains de poivre et le cognac, puis flamber pour brûler l’alcool.
4. Verser le fond de veau et l’eau, porter à ébullition, puis réduire pour faire réduire la sauce.
5. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
6. Remettre les pavés de bœuf dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes pour bien les enrober de sauce.
7. Servir chaud.

comment servir Pavé de boeuf sauce au poivre

Servez les pavés de bœuf chauds, nappés de la sauce au poivre. Accompagnez-les de pommes de terre sautées ou d’une purée pour compléter le repas. Des légumes verts comme des haricots verts ou des petits pois peuvent également faire un excellent accompagnement pour équilibrer les saveurs.

comment conserver Pavé de boeuf sauce au poivre

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu moyen dans une poêle avant de servir. Évitez de micro-ondes, car cela peut rendre la viande dure.

conseils pour faire Pavé de boeuf sauce au poivre

• Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les pavés de bœuf avec du poivre concassé et un peu d’huile d’olive pendant 30 minutes avant la cuisson.
• Utilisez un bon cognac pour garantir une sauce riche et savoureuse.
• Ne cuisez pas trop longtemps les pavés de bœuf, pour qu’ils restent tendre. Une cuisson saignante à moyenne est idéal.

variations

Vous pouvez remplacer le cognac par du vin rouge pour une sauce différente. Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde pour une touche encore plus piquante dans la sauce.

FAQ

1. Puis-je utiliser un autre type de viande?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par du porc ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Quel type de poivre dois-je utiliser?

Le poivre noir est traditionnel, mais vous pouvez également mélanger différents types comme le poivre vert ou le poivre blanc pour diversifier les saveurs.

3. Puis-je préparer la sauce à l’avance?

Oui, vous pouvez faire la sauce quelques heures à l’avance et la réchauffer avant d’ajouter les pavés de bœuf.

Pavé de bœuf sauce au poivre

Un plat savoureux alliant la tendresse du bœuf à une sauce au poivre épicée, parfait pour des repas en famille ou entre amis.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dîner, Plat principal

Cuisine Français

Portions 2 servings

Calories 600 kcal

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 2 pavés pavés de bœuf Choisissez des pavés de bonne qualité.
• 1 verre eau
• 40 cl fond de veau Utiliser du fond de veau de bonne qualité.
• 10 cl crème fraîche liquide
• 30 cl cognac Un bon cognac ajoutera du goût.
• 70 g beurre demi-sel
• 1 poignée grains de poivre Utiliser un mélange de poivres si souhaité.
• 1 échalote, hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 cuillère à soupe huile Pour la cuisson.

Instructions

 

Préparation

• Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire dorer les pavés de bœuf de chaque côté. Retirer et réserver.
• Dans la même poêle, ajouter le beurre et y faire revenir l’échalote hachée et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuisson

• Ajouter les grains de poivre et le cognac, puis flamber pour brûler l’alcool.
• Verser le fond de veau et l’eau, porter à ébullition, puis réduire pour faire réduire la sauce.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
• Remettre les pavés de bœuf dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes pour bien les enrober de sauce.
• Servir chaud.