Viande aux champignons

Pourquoi faire cette recette

Le rôti de veau enroulé de champignons et d’épices est un plat festif qui ravira vos convives. Avec des saveurs riches et une texture tendre, ce plat est parfait pour les repas de famille ou les occasions spéciales. Le mélange de champignons, de miel et d’épices crée une harmonie de goûts qui impressionnera tout le monde.

Comment faire un rôti de veau aux champignons

Ingrédients :

• 800 g Rôti de veau dans l’épaule
• 1 rondelle Piment doux
• 1 c. à soupe Colombo
• 1 c. à café Cannelle en poudre
• 2 branches de Coriandre
• 1 c. à soupe Miel liquide
• 200 g Champignon(s) émincé(s)
• 3 c. à soupe Huile d’olive
• Sel, poivre

Directions :

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Nettoyez et émincez les champignons.
3. Fendez le rôti de veau en 2 dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, puis badigeonnez l’intérieur de miel. Déposez-y les champignons, le piment en rondelles et les branches de coriandre.
4. Saupoudrez la viande avec le colombo et la cannelle. Roulez le rôti et ficelez-le.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes les faces.
6. Lorsqu’il est bien doré, égouttez-le et mettez-le dans un plat à four. Ajoutez 1 verre d’eau, salez, poivrez et enfournez pour 45 min.
7. Arrosez la viande tout au long de la cuisson. Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 min couvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper.
8. Déglacez le fond du plat avec 1 verre d’eau, versez la sauce obtenue dans une casserole et faites-la bouillir pendant 2 min. Versez ce jus dans une saucière.
9. Servez aussitôt, accompagné d’un riz basmati.

Comment servir un rôti de veau aux champignons

Servez le rôti de veau tranché dans une assiette avec un peu de sauce à côté et du riz basmati. Vous pouvez ajouter des légumes vapeur pour une présentation colorée.

Comment conserver un rôti de veau aux champignons

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez garder les restes jusqu’à 3 jours. Pour une meilleure conservation, vous pouvez aussi congeler le rôti. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Conseils pour réussir un rôti de veau aux champignons

• Choisissez un rôti de veau de bonne qualité pour une viande plus tendre.
• N’hésitez pas à ajouter d’autres épices selon vos préférences.
• Pour un goût encore plus riche, utilisez des champignons de Paris ou des champignons sauvages.

Variations (si nécessaire)

Vous pouvez remplacer le veau par du porc ou du poulet. Cela donnera une autre saveur au plat. Vous pouvez aussi essayer d’autres légumes à l’intérieur du rôti.

FAQ

1. Quel type de vin peut accompagner ce plat ?
   Le rôti de veau se marie bien avec un vin rouge léger ou un rosé.

2. Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
   Oui, vous pouvez utiliser des champignons shiitake ou portobello pour varier les saveurs.

3. Comment savoir si le rôti est bien cuit ?
   Utilisez un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre 70°C pour être bien cuite.

4. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
   Oui, vous pouvez assaisonner et rouler le rôti la veille, puis le cuire le jour même.

Rôti de veau aux champignons

Un plat festif de rôti de veau enroulé de champignons et d'épices, parfait pour les repas de famille.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Type de plat Dîner, Plat principal

Cuisine Festive, Française

Portions 6 servings

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 800 g Rôti de veau dans l’épaule Choisir une viande de bonne qualité
• 1 rondelle Piment doux
• 1 c.à soupe Colombo
• 1 c. à café Cannelle en poudre
• 2 branches Coriandre
• 1 c. à soupe Miel liquide
• 200 g Champignon(s) émincé(s) Peut utiliser des champignons de Paris ou sauvages
• 3 c. à soupe Huile d’olive
• Sel, poivre

Instructions

 

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• Nettoyez et émincez les champignons.
• Fendez le rôti de veau en 2 dans la longueur, sans aller jusqu’au bout, puis badigeonnez l’intérieur de miel.
• Déposez-y les champignons, le piment en rondelles et les branches de coriandre.
• Saupoudrez la viande avec le colombo et la cannelle, puis roulez le rôti et ficelez-le.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez le rôti sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit doré.

Cuisson

• Égouttez le rôti et mettez-le dans un plat à four.
• Ajoutez 1 verre d’eau, salez et poivrez, puis enfournez pour 45 min, en arrosant la viande durant la cuisson.
• Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 5 min couvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper.
• Déglacez le fond du plat avec 1 verre d’eau, versez la sauce obtenue dans une casserole et faites-la bouillir pendant 2 min.
• Versez ce jus dans une saucière et servez aussitôt avec du riz basmati.