Bonjour à tous, c’est Ava de Mon Plat Facile ! Aujourd’hui, je partage avec vous une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches : un velouté butternut crémeux et facile à réaliser. En seulement 35 minutes, vous obtiendrez un plat délicieux qui ravira vos papilles. Suivez mes conseils pas à pas, et vous verrez, la préparation de ce velouté butternut est un jeu d’enfant !
Découvrez ici nos meilleurs plats gourmands de saison pour ne jamais manquer d’idées.
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Un Peu d’Histoire : Le Butternut, la Courge Venue d’Amérique
Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut s’est répandue dans le monde grâce à sa capacité à se conserver longtemps et à sa saveur unique, entre noisette et châtaigne.
Introduite en Europe au XXᵉ siècle, elle s’est imposée comme l’une des stars de l’automne. En France, elle est devenue un incontournable des soupes et gratins grâce à sa texture veloutée et sa couleur dorée irrésistible.
Pourquoi Vous Adorerez Ce Velouté Butternut
Ce velouté butternut est bien plus qu’une simple soupe. Je l’ai conçue pour qu’elle soit rapide à préparer, sans compromettre le goût. La méthode que je vous propose utilise le Thermomix, ce qui réduit considérablement le temps de préparation et de nettoyage. De plus, ma recette met en valeur la saveur douce et légèrement sucrée de la courge butternut, pour un résultat des plus gourmands. C’est simple, rapide et délicieux !
Incroyable Velouté Butternut Facile et Rapide
Equipment
- Thermomix
- spatule
- économe
- couteau de cuisine
Ingrédients
Ingrédients Nécessaires
- 1 Oignon jaune
- 1 Gousse d’ail
- 20 grammes Vegetable shortening
- 600 grammes Butternut
- 500 grammes Eau
- 1 Cube de bouillon de volaille
- 0.5 cuillère à café Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse (facultatif)
- 2 pincées Noix de muscade moulue
Instructions
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 gousse d’ail dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cette étape permet de hacher finement l’oignon et l’ail.
- Racler les parois du bol avec la spatule. Ceci assure une cuisson uniforme.
- Ajouter 20 grammes de vegetable shortening dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle sans le gobelet doseur.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1. Le vegetable shortening va infuser les saveurs de l’oignon et de l’ail.
- Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 500 grammes d’eau dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
- Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Cuire 20 min/Varoma/Vitesse Cuillère. La courge va cuire et devenir tendre.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Mélanger 1 min/vitesse 6. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10. Cette étape permet d’obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Servir immédiatement.
- Pour la décoration sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d’huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe. Laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
Ingrédients Nécessaires Pour un Velouté Butternut Parfait
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ce velouté :
- Oignon jaune – 1
- Gousse d’ail – 1
- Vegetable shortening – 20 grammes
- Butternut – 600 grammes
- Eau – 500 grammes
- Cube de bouillon de volaille – 1
- Sel – 0.5 cuillère à café
- Poivre – 1 pincée
- Crème fraîche épaisse (facultatif) – 1 cuillère à soupe
- Noix de muscade moulue – 2 pincées
Ustensiles Indispensables
Pour préparer ce velouté, vous aurez besoin des ustensiles suivants :
- Un Thermomix : cet appareil multifonction est idéal pour réaliser des soupes et veloutés onctueux en un rien de temps.
- Une spatule : pour racler les parois du bol du Thermomix et s’assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
- Un économe : pour éplucher facilement la courge butternut.
- Un bon couteau de cuisine : pour couper la courge en morceaux.
Préparation du Velouté Butternut : Étape par Étape
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre velouté butternut :
- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 gousse d’ail dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cette étape permet de hacher finement l’oignon et l’ail.
- Racler les parois du bol avec la spatule. Ceci assure une cuisson uniforme.
- Ajouter 20 grammes de vegetable shortening dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle sans le gobelet doseur.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1. Le vegetable shortening va infuser les saveurs de l’oignon et de l’ail.
- Ajouter 600 grammes de butternut épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 500 grammes d’eau dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le bol du Thermomix.
- Ajouter ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Cuire 20 min/Varoma/Vitesse Cuillère. La courge va cuire et devenir tendre.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 pincées de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.
- Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur.
- Mélanger 1 min/vitesse 6. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à 10. Cette étape permet d’obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
- Servir immédiatement.
- Pour la décoration sur les assiettes, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide, une cuillère à café d’huile de noisettes, quelques feuilles de coriandre ou de menthe. Laissez libre court à votre imagination et à vos goûts !
Temps de Préparation et de Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 35 minutes
Nombre de Portions
Cette recette permet de préparer environ 4 portions de velouté butternut.
Variations de Saveurs Pour Votre Velouté Butternut
Voici quelques idées pour personnaliser votre velouté :
| Épices/Herbes | Lait/Crème | Effet |
|---|---|---|
| Gingembre, Curry | Lait de Coco | Une touche exotique et chaleureuse |
| Sauge, Romarin | Crème d’amande | Un parfum subtil et une texture douce |
| Piment d’Espelette | Une note légèrement piquante |
Quel Pain Servir Avec Votre Velouté Butternut ?
Un bon pain de campagne, avec sa croûte épaisse et sa mie moelleuse, est parfait pour saucer ce velouté. Le pain aux noix apportera une touche gourmande supplémentaire, tandis que des croûtons maison ajouteront du croquant. Pour une autre idée de plat simple et rapide, consultez cette recette de poêlée équilibrée pour un repas complet.
Accompagnements Idéaux Pour Votre Velouté
En entrée, une salade de roquette aux noix et au parmesan se marie à merveille avec la douceur du velouté. Pour un plat principal léger, pensez à une quiche aux légumes ou à une tartine de chèvre chaud. Ou pourquoi ne pas explorer une autre option de velouté ? Un velouté chou fleur crémeux pourrait aussi vous plaire!
Options de Garniture Gourmandes
Laissez libre cours à votre créativité ! Quelques graines de courge grillées, un filet de crème fraîche, des herbes fraîches ciselées ou des croûtons dorés apporteront une touche de gourmandise supplémentaire à votre velouté.
Conseils de Conservation Pour Votre Velouté Butternut
Vous pouvez conserver votre velouté au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez le congeler, versez-le dans des sacs de congélation en portions individuelles. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou utilisez la fonction de décongélation de votre micro-ondes.
Différentes Méthodes de Cuisson et Leurs Impacts
- Rôtie : La courge rôtie au four développe des saveurs plus prononcées et caramélisées.
- Bouillie : Une cuisson à l’eau est plus rapide, mais peut diluer légèrement les saveurs.
- Vapeur : La cuisson à la vapeur préserve au mieux les nutriments et la texture de la courge.
Comment Choisir La Courge Butternut Parfaite
Choisissez une courge butternut ferme, lourde pour sa taille, avec une peau lisse et sans taches. Une couleur beige foncé est un signe de maturité.
Informations Nutritionnelles Détaillées
Le velouté butternut est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. Il est également une bonne source de potassium et de magnésium. Il est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un plat sain et équilibré. DigitalCommons@USU souligne que les courges d’hiver, bien que chaque variété diffère en contenu nutritionnel, sont généralement une bonne source de nutriments.
Conseils de Service et Présentation
Pour une présentation soignée, versez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols. Décorez avec un filet de crème, quelques herbes fraîches ciselées et une pincée de noix de muscade.
Le Secret d’un Velouté Butternut Parfait
Le velouté de butternut se distingue par sa texture naturellement onctueuse et son goût délicatement sucré. Pour un résultat digne d’un restaurant, voici mes conseils de chef :
- Rôtissez la courge avant de la mixer : cette étape caramélise les sucres naturels et renforce la douceur du butternut.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson, hors du feu, pour éviter qu’elle ne tranche et conserver toute son onctuosité.
- Mixez longuement mais sans excès, afin d’obtenir une texture lisse et veloutée sans rendre la soupe collante.
- Équilibrez les saveurs avec une pointe d’acidité — un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre de cidre suffisent pour réveiller les papilles.
Astuces de Présentation et Garnitures Gourmandes
Un velouté se déguste aussi avec les yeux ! Voici quelques idées pour le sublimer :
- Parsemez de graines de courge torréfiées pour le croquant.
- Versez un filet d’huile de noisette ou de coco pour une touche exotique.
- Ajoutez une cuillère de crème fouettée salée au centre du bol pour un effet cappuccino.
- Garnissez de chips de butternut ou de bacon croustillant pour une version encore plus gourmande.
Pour un service élégant, présentez votre velouté dans un bol en grès ou une verrine et saupoudrez d’une pincée de muscade ou de paprika doux.
Bienfaits Nutritionnels du Butternut
Le butternut est l’un des légumes les plus riches en bêta-carotène, un antioxydant essentiel pour la peau et la vision. Il est aussi :
- Riche en fibres, favorisant la satiété et une bonne digestion.
- Source de potassium et magnésium, essentiels pour l’équilibre nerveux et musculaire.
- Faible en calories, idéal pour une alimentation équilibrée.
Sa texture douce et son goût légèrement sucré en font un ingrédient parfait pour remplacer la crème dans des recettes plus légères.
Accords Mets et Boissons : Parfaits pour Ce Velouté
Ce velouté se marie à merveille avec :
- Un pain aux noix ou un pain de campagne légèrement grillé.
- Un fromage à pâte dure comme le comté ou le parmesan râpé en finition.
- un jus de pomme chaud épicé ou une infusion au gingembre : ces boissons soulignent parfaitement la douceur du butternut.
Conclusion
Alors, prêt(e) à essayer ce délicieux velouté butternut ? J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. N’hésitez pas à laisser un commentaire pour partager vos impressions, poser vos questions ou me montrer vos réalisations. Et surtout, amusez-vous en cuisine !
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FAQ :
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, vous pouvez remplacer la courge butternut par de la courge musquée ou du potimarron.
Puis-je utiliser du bouillon de légumes ?
Oui, le bouillon de légumes est une excellente alternative au bouillon de volaille.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des pommes de terre ou des poireaux pour varier les saveurs.
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