Pourquoi faire cette recette
La tourte au canard est un plat réconfortant et savoureux qui allie la richesse de la viande de canard à des ingrédients simples et frais. C’est une excellente façon de profiter de restes de canard ou de confit, tout en offrant un plat généreux et convivial. La croûte dorée apporte une texture croustillante, tandis que la garniture est pleine de goût. C’est un plat parfait pour un dîner en famille ou des occasions spéciales.
Comment faire la Tourte au canard
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 400 g de viande de canard cuite (confit ou rôti)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons, émincés
- 150 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 œuf, battu (pour la dorure)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez la viande de canard, le bouillon, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, ajoutez la garniture au canard et recouvrez avec le reste de la pâte.
- Scellez les bords et faites quelques entailles sur le dessus.
- Badigeonnez avec l’œuf battu.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Comment servir la Tourte au canard
Servez la tourte au canard chaude, accompagnée d’une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez également la couper en parts pour un apéritif ou un buffet.
Comment conserver la Tourte au canard
Si vous avez des restes, laissez la tourte refroidir complètement, puis couvrez-la et rangez-la au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler en portions pour une utilisation ultérieure.
Astuces pour faire la Tourte au canard
- Utilisez des restes de canard pour un goût encore meilleur.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de variété.
- Assurez-vous de bien sceller les bords de la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
Variations
Pour une version encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la garniture. Vous pouvez aussi remplacer la viande de canard par d’autres viandes, comme le poulet si vous préférez.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte brisée ?
Oui, une pâte feuilletée donnera une texture encore plus légère et croustillante à votre tourte.
2. Est-il possible d’utiliser de la viande crue au lieu de viande cuite ?
Il est recommandé d’utiliser de la viande cuite pour un meilleur goût, mais si vous utilisez de la viande crue, vous devrez la cuire avant de l’incorporer à la garniture.
3. Combien de temps la tourte au canard se conserve-t-elle au congélateur ?
La tourte se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Tourte au Canard
Ingrédients
Ingrédients de la pâte et de la garniture
- 1 unité pâte brisée Peut être remplacée par une pâte feuilletée pour une texture plus légère.
- 400 g viande de canard cuite (confit ou rôti) Utilisez des restes de canard pour un goût optimal.
- 1 unité oignon, émincé
- 2 gousses gousses d’ail, hachées
- 200 g champignons, émincés
- 150 ml bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à café herbes de Provence
- 1 unité œuf, battu (pour la dorure)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Incorporez la viande de canard, le bouillon, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, ajoutez la garniture au canard et recouvrez avec le reste de la pâte.
- Scellez les bords et faites quelques entailles sur le dessus.
- Badigeonnez avec l’œuf battu.
- Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.