Le tiramisu original italien est un véritable classique de la pâtisserie. Son mélange de saveurs de café et de mascarpone, ainsi que sa texture légère, en font un dessert inoubliable. La recette est simple et ne nécessite pas de cuisson, ce qui la rend accessible à tous. Faire ce dessert chez soi permet aussi de partager un petit morceau d’Italie avec ses amis et sa famille.
Comment faire Tiramisu original italien
Ingrédients :
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 300 ml de café fort (refroidi)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Directions :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café refroidi (sans les détremper) et les disposer au fond d’un plat.
- Couvrir d’une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération pour une seconde couche.
- Lisser la surface, couvrir et laisser reposer au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.
Comment servir Tiramisu original italien
Le tiramisu se sert bien frais. Présentez-le dans des coupes individuelles ou dans le plat de service. Ajoutez une touche finale avec un peu de cacao en poudre sur le dessus pour plus de présentation. Vous pouvez également l’accompagner d’un expresso pour une expérience italienne complète.
Comment conserver Tiramisu original italien
Pour conserver le tiramisu, placez-le au réfrigérateur, couvert de film plastique. Il se garde bien pendant 3 à 4 jours. Évitez de le congeler, car cela peut affecter la texture du mascarpone.
Astuces pour faire Tiramisu original italien
- Utilisez des œufs frais pour garantir la sécurité et la qualité de la crème.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de liqueur de café ou de Marsala au café.
- Ne faites pas tremper les biscuits trop longtemps dans le café, sinon ils deviendront mollassons.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par de la crème fraîche épaisse.
Variations (le cas échéant)
Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant des fruits comme des fraises ou des framboises dans les couches, ou en utilisant du chocolat noir fondu pour une version chocolatée.
FAQ
1. Peut-on utiliser des biscuits autres que les biscuits à la cuillère ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits cacao ou des biscuits digestifs, mais la texture et le goût changeront légèrement.
2. Est-il possible de faire un tiramisu sans œufs ?
Oui, il existe des recettes de tiramisu sans œufs, souvent en utilisant de la crème ou un mélange de fromage frais.
3. Combien de temps le tiramisu peut-il rester au réfrigérateur ?
Le tiramisu se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Gardez-le couvert pour préserver son goût.
Tiramisu Original Italien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 œufs œufs frais Utilisez des œufs frais pour garantir la sécurité et la qualité de la crème.
- 100 g sucre
- 250 g mascarpone Pour une version plus légère, remplacer par de la crème fraîche épaisse.
- 24 pièces biscuits à la cuillère Vous pouvez utiliser d’autres types de biscuits, mais le goût changera.
- 300 ml café fort Café refroidi, trempez rapidement les biscuits.
- au goût cacao en poudre non sucré Pour saupoudrer juste avant de servir.
Instructions
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Assemblage
- Tremper rapidement les biscuits dans le café refroidi sans les détremper et les disposer au fond d’un plat.
- Couvrir d’une couche de crème au mascarpone. Répéter pour une seconde couche.
- Lisser la surface, couvrir et laisser reposer au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.