Tarte Tatin fondante aux pommes — un délice irrésistible maison

Pourquoi faire cette recette

La Tarte Tatin fondante aux pommes est un classique de la pâtisserie française. Elle est à la fois simple à réaliser et délicieusement gourmande. Chaque bouchée est un mélange de pommes caramélisées et de pâte feuilletée croustillante, qui ravira vos papilles. C’est un dessert parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

Comment faire la Tarte Tatin fondante aux pommes

Ingrédients :

• 2000 g de pommes (épluchées et coupées en quartiers)
• 250 g de sucre (pour le caramel)
• 125 g de beurre doux (à température ambiante)
• 50 g de beurre salé
• 1-2 pincées de cannelle (selon votre goût)
• 1 pâte feuilletée (pur beurre)

Directions :

1. Faire fondre le beurre salé dans un moule à feu doux, en l’étalant sur le fond et les bords.
2. Ajouter une généreuse couche de sucre et une pincée de cannelle.
3. Éplucher et couper les pommes en quartiers.
4. Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre doux avec du sucre jusqu’à obtenir un léger caramel, puis incorporer les pommes. Faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Disposer les quartiers de pommes dans le moule, serrés les uns contre les autres. Entre chaque couche, saupoudrer un peu de sucre et ajouter des noisettes de beurre doux, ainsi qu’une pincée de cannelle.
6. Préchauffer le four à 210 °C. Enfourner la tarte pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
7. Laisser reposer 30 minutes, puis couvrir les pommes avec le disque de pâte feuilletée en coupant l’excédent. Appuyer sur les bords pour sceller.
8. Remettre la tarte au four pendant environ 40 minutes. Surveiller la coloration de la pâte.
9. Quand la tarte est encore tiède, la retourner délicatement sur un plat pour éviter que le caramel ne fige.

Comment servir la Tarte Tatin fondante aux pommes

Servez la Tarte Tatin chaude ou tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche pour un contraste délicieux.

Comment conserver la Tarte Tatin fondante aux pommes

Vous pouvez conserver la tarte à température ambiante pendant un ou deux jours. Si vous voulez la garder plus longtemps, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la avant de servir pour retrouver sa texture fondante.

Astuces pour réussir la Tarte Tatin fondante aux pommes

• Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Granny Smith.
• N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre et de cannelle selon vos préférences.
• Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de vanille au caramel.

Variantes

Vous pouvez essayer cette recette avec d’autres fruits comme les poires ou les pêches. Cela apportera une touche différente tout en gardant le même principe.

FAQ

Quel type de pommes est le meilleur pour cette recette ?

Les pommes Golden et Granny Smith sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent une belle acidité.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer au moment de servir.

La Tarte Tatin peut-elle être congelée ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de bien l’emballer. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez au four avant de servir.

Tarte Tatin Fondante aux Pommes

Un classique de la pâtisserie française, cette Tarte Tatin fondante aux pommes allie des pommes caramélisées à une pâte feuilletée croustillante, parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 360 kcal

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 2000 g Pommes (épluchées et coupées en quartiers) Choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Granny Smith.
• 250 g Sucre (pour le caramel) Peut être ajusté selon le goût.
• 125 g Beurre doux (à température ambiante)
• 50 g Beurre salé Pour ajouter de la richesse.
• 1-2 pincées Cannelle Ajuster selon le goût.
• 1 unité Pâte feuilletée (pur beurre) Peut être achetée ou préparée maison.

Instructions

 

Préparation

• Faire fondre le beurre salé dans un moule à feu doux, en l’étalant sur le fond et les bords.
• Ajouter une généreuse couche de sucre et une pincée de cannelle.
• Éplucher et couper les pommes en quartiers.
• Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre doux avec du sucre jusqu’à obtenir un léger caramel, puis incorporer les pommes. Faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Disposer les quartiers de pommes dans le moule, serrés les uns contre les autres. Entre chaque couche, saupoudrer un peu de sucre et ajouter des noisettes de beurre doux, ainsi qu’une pincée de cannelle.

Cuisson

• Préchauffer le four à 210 °C.
• Enfourner la tarte pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
• Laisser reposer 30 minutes, puis couvrir les pommes avec le disque de pâte feuilletée en coupant l’excédent. Appuyer sur les bords pour sceller.
• Remettre la tarte au four pendant environ 40 minutes, en surveillant la coloration de la pâte.
• Quand la tarte est encore tiède, la retourner délicatement sur un plat pour éviter que le caramel ne fige.