Pourquoi faire cette recette
Le stracotto est un plat traditionnel italien, connu pour sa viande tendre et savoureuse. C’est une bouchée réconfortante qui réunit les saveurs de la viande et des légumes mijotés lentement. Faire stracotto, c’est offrir à votre famille et vos amis un délice cuisiné avec amour.
Comment faire Stracotto
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de boeuf (épaule ou jarret)
- 3 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, émincées
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 200 ml de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- Thym frais
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Directions :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande de tous les côtés.
- Retirez la viande et mettez les légumes (carottes, céleri, oignon, ail) dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le bouillon de boeuf, le vin rouge, les feuilles de laurier et le thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud avec des pâtes ou du pain.
Comment servir Stracotto
Servez votre stracotto bien chaud, accompagné de pâtes ou d’un bon pain pour bien profiter de la sauce. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches ou du parmesan pour plus de saveur.
Comment conserver Stracotto
Pour conserver le stracotto, laissez-le refroidir complètement. Mettez-le dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler pour une utilisation future.
Astuces pour faire Stracotto
- Choisissez une bonne pièce de viande riche en collagène pour un plat encore plus tendre.
- N’hésitez pas à ajuster les herbes et les épices selon vos goûts.
- Pour un goût encore meilleur, préparez-le la veille et laissez les saveurs se mélanger toute la nuit.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des champignons pour diversifier le plat. Une touche de piment peut aussi apporter une belle chaleur à la recette.
FAQs
1. Peut-on utiliser d’autres types de viande pour le stracotto ?
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou de l’agneau, mais la viande de boeuf est la plus traditionnelle.
2. Est-ce que cette recette est épicée ?
Non, cette recette n’est pas épicée. Vous pouvez ajouter des épices selon vos préférences.
3. Combien de temps peut-on conserver le stracotto au congélateur ?
Au congélateur, le stracotto peut être conservé pendant 3 mois. Assurez-vous de bien le stocker dans un récipient hermétique.
Stracotto
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1.5 kg viande de boeuf (épaule ou jarret) Choisissez une bonne pièce de viande riche en collagène.
- 3 unités carottes, coupées en dés
- 2 branches céleri, coupées en dés
- 1 unités oignon, haché
- 4 gousses ail, émincées
- 500 ml bouillon de boeuf
- 200 ml vin rouge
- 3 unités feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe thym frais
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et faites dorer la viande de tous les côtés.
- Retirez la viande et ajoutez les légumes (carottes, céleri, oignon, ail) dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le bouillon de boeuf, le vin rouge, les feuilles de laurier et le thym.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Service
- Servez chaud avec des pâtes ou du pain pour profiter pleinement de la sauce.
- Ajoutez des herbes fraîches ou du parmesan pour plus de saveur.