Pourquoi faire cette recette
La soupe aux betteraves rôties crémeuse est un plat parfait pour les jours froids. Son goût doux et sa couleur vibrante apportent de la chaleur et du réconfort. En plus, c’est une excellente façon de consommer des légumes sains tout en se faisant plaisir. Avec des ingrédients simples et peu de temps de préparation, vous pouvez facilement préparer cette soupe savoureuse.
Comment préparer Soupe aux betteraves rôties crémeuse
Ingrédients :
- 4 betteraves moyennes, parées et brossées
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (ou crème de coco pour option végétalienne)
- 1 cuillère à café de sel, plus plus selon le goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
Directions :
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Enveloppez individuellement les betteraves dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Laissez tiédir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes; faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ramollissement. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les betteraves rôties coupées en morceaux, le thym, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner.
- Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu. Utilisez un mixeur plongeant (ou un mixeur de comptoir) pour réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez chaud, garni d’un filet de crème et de thym frais si désiré.
Comment servir Soupe aux betteraves rôties crémeuse
Servez la soupe chaude dans des bols. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche sur le dessus et quelques feuilles de thym frais pour la décoration. Accompagnez-la de pain croûté pour un repas complet.
Comment conserver Soupe aux betteraves rôties crémeuse
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle peut se garder jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, il suffit de la chauffer doucement dans une casserole. Vous pouvez également la congeler dans des portions individuelles pour une utilisation ultérieure.
Astuces pour faire Soupe aux betteraves rôties crémeuse
- Pour un goût encore meilleur, ajoutez un peu de vinaigre balsamique lors de la cuisson des betteraves.
- Assurez-vous de bien rôtir les betteraves pour un goût plus profond.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche ou une alternative à base de plantes.
Variations
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une option plus légère. Ajoutez également des épices comme le cumin ou la cannelle pour une touche différente.
FAQs
1. Peut-on utiliser des betteraves en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve pour cette recette. Toutefois, celles-ci n’ont pas la même profondeur de goût que les betteraves rôties.
2. Cette soupe est-elle végétalienne ?
Non, la recette originale n’est pas végétalienne à cause de la crème fraîche. Mais vous pouvez utiliser de la crème de coco pour une version végétalienne.
3. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe jusqu’à l’étape de l’assaisonnement, puis la conserver au réfrigérateur et la réchauffer avant de servir.
Soupe aux Betteraves Rôties Crémeuse
Ingrédients
Légumes rôtis
- 4 pieces betteraves moyennes, parées et brossées
Ingrédients pour la soupe
- 1 piece oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 pieces carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 cloves gousses d'ail, émincées
- 4 cups bouillon de légumes
- 1 tablespoon huile d'olive
- 1/2 cup crème fraîche épaisse ou crème de coco Pour une option végétalienne, utilisez crème de coco.
- 1 teaspoon sel Ajustez selon le goût.
- 1/2 teaspoon poivre noir fraîchement moulu
- 1 tablespoon jus de citron frais
- 1 teaspoon feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
Instructions
Préparation des Betteraves
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Enveloppez individuellement les betteraves dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laissez tiédir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Préparation de la Soupe
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et les carottes; faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ramollissement.
- Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les betteraves rôties, le thym, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et réduisez la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez la crème fraîche et le jus de citron. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.