pourquoi faire cette recette
La sauce hollandaise est une délicieuse sauce à base de beurre, souvent utilisée avec des légumes, des œufs ou des poissons. Elle apporte une touche crémeuse et riche à vos plats. Cette sauce peut sembler complexe, mais avec un peu de pratique, vous pouvez la préparer à la maison très facilement.
comment faire la sauce hollandaise
Ingrédients :
- Beurre
- Jaunes d’œufs
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
Directions :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Assurez-vous qu’il ne brûle pas.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Placez ce mélange au-dessus d’un bain-marie (un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau chaude).
- Fouettez constamment pendant que vous ajoutez lentement le beurre fondu. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron, selon votre goût.
comment servir la sauce hollandaise
La sauce hollandaise est idéale pour accompagner des œufs bénédictine, des asperges, des poissons ou même des viandes blanches. Servez-la chaude pour obtenir le meilleur goût.
comment conserver la sauce hollandaise
Il est préférable de servir la sauce hollandaise immédiatement après la préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux. Réchauffez-la doucement au bain-marie avant de servir.
conseils pour faire la sauce hollandaise
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût.
- Ne laissez pas l’eau du bain-marie bouillir. Une température douce est préférable.
- Fouettez constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
variations
Vous pouvez ajouter des herbes comme de l’estragon ou du persil pour une saveur différente. Essayez également d’incorporer un peu de moutarde pour un goût piquant.
FAQs
1. Puis-je utiliser du beurre clarifié pour la sauce hollandaise ?
Oui, le beurre clarifié est excellent pour la sauce hollandaise car il a un goût plus pur et ne brûle pas facilement.
2. Que faire si ma sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau chaude ou de jus de citron pour l’éclaircir.
3. Comment éviter que la sauce ne se sépare ?
Assurez-vous de fouetter constamment et de ne pas surchauffer le mélange. Utilisez un bain-marie pour contrôler la température.
Sauce hollandaise
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 100 g Beurre Utilisez du beurre frais.
- 3 unités Jaunes d'œufs Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût.
- 2 cuil. à soupe Jus de citron Ajuster selon le goût.
- 1 pincée Sel Ajuster selon le goût.
- 1 pincée Poivre Ajuster selon le goût.
Instructions
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Assurez-vous qu'il ne brûle pas.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Placez ce mélange au-dessus d'un bain-marie.
- Fouettez constamment pendant que vous ajoutez lentement le beurre fondu. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de jus de citron, selon votre goût.