Pourquoi faire cette recette
Le Rôti farci de Noël végétarien est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent célébrer les fêtes sans viande. Ce plat est riche en saveurs et en textures, et il est parfait pour impressionner vos convives. De plus, il est simple à préparer et s’intègre parfaitement dans un repas de fête.
Comment faire Rôti farci de Noël végétarien
Ingrédients :
Pour le rôti :
- 50 g Pois chiches en boîte
- 1 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Miso
- 20 g Jus de citron(s) jaune(s)
- 150 g Eau
- 50 g Fécule de maïs
- 50 g Farine de pois chiches
- 80 g Farine de riz complet
- 20 g Psyllium blond
- 2 c. à café Paprika fumé
- Sel, poivre
Pour la farce :
- 200 g Champignon(s)
- 1 Oignon(s)
- 1 Gousse(s) d’ail
- 1 c. à soupe Huile
- 2 c. à soupe Crème cuisine végétale
- 2 c. à soupe Armagnac
- 60 g Marron(s) cuit(s)
Pour la sauce :
- 500 ml Eau
- 1 Bouillon cube(s)
- 3 c. à soupe Fécule
- 30 ml Sauce soja
- 30 g Huile
- 40 g Armagnac
- 1 c. à café Mélange 4 épices
Directions :
- Versez dans un mixeur les pois chiches, la sauce soja, le miso, l’huile, le jus de citron et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Dans un autre bol, mélangez fécule, farines, psyllium et épices (sel, poivre, paprika fumé).
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Versez l’Armagnac et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez le feu, ajoutez la crème, l’ail émincé et les marrons. Faites revenir 1 à 2 minutes.
- Prélevez 2/3 de cette farce et mixez légèrement. Mélangez cette préparation avec le tiers non mixé.
- Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte à « rôti » à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour réaliser un rectangle de 25 cm sur 20 cm environ.
- Répartissez la farce sur toute la longueur du rectangle en laissant les bords libres. Refermez le rôti en serrant un peu et scellez la pâte avec de l’eau sur les bords.
- Emballez le rôti dans le papier sulfurisé et entourez-le d’un torchon propre ou de papier aluminium, fermez bien les extrémités.
- Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure.
- Dans une casserole, délayez la fécule dans l’eau froide et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez et portez à ébullition 5 à 10 minutes en fouettant. Arrêtez la cuisson.
- Déballez le rôti, placez-le dans un plat allant au four, versez la sauce par-dessus et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes en arrosant régulièrement.
Comment servir Rôti farci de Noël végétarien
Servez le rôti chaud, accompagné de la sauce et éventuellement de légumes rôtis ou de purée. C’est un plat qui plaira à tous, même aux non-végétariens !
Comment conserver Rôti farci de Noël végétarien
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les consommer dans les 3 jours suivant la préparation. Il est aussi possible de congeler le rôti pour une consommation ultérieure.
Conseils pour réaliser Rôti farci de Noël végétarien
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés pour obtenir une texture uniforme.
- Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût. N’hésitez pas à expérimenter !
- Pour une croûte encore plus dorée, vous pouvez badigeonner le rôti avec un peu d’huile avant de le mettre au four.
Variations
Vous pouvez ajouter des légumes au choix à la farce, comme des épinards ou des carottes, ou remplacer l’Armagnac par un autre alcool comme du vin blanc pour une saveur différente.
FAQs
-
Peut-on préparer ce rôti à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape de cuisson à la vapeur et le conserver au réfrigérateur un jour ou deux avant de le cuire au four. -
Ce plat est-il sans gluten ?
Si vous utilisez de la fécule de maïs et vérifiez les farines, ce plat peut être sans gluten. -
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la farce ?
Absolument ! Vous pouvez inclure des noix, d’autres légumes ou même des herbes pour varier les saveurs.
Rôti farci de Noël végétarien
Ingrédients
Pour le rôti
- 50 g Pois chiches en boîte
- 1 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile
- 2 c. à café Miso
- 20 g Jus de citron(s) jaune(s)
- 150 g Eau
- 50 g Fécule de maïs
- 50 g Farine de pois chiches
- 80 g Farine de riz complet
- 20 g Psyllium blond
- 2 c. à café Paprika fumé
- Sel, poivre Selon le goût
Pour la farce
- 200 g Champignon(s)
- 1 Gousse(s) d’ail
- 1 c. à soupe Huile
- 2 c. à soupe Crème cuisine végétale
- 2 c. à soupe Armagnac
- 60 g Marron(s) cuit(s)
Pour la sauce
- 500 ml Eau
- 3 c. à soupe Fécule
- 30 ml Sauce soja
- 30 g Huile
- 40 g Armagnac
- 1 c. à café Mélange 4 épices
Instructions
Préparation du rôti
- Versez dans un mixeur les pois chiches, la sauce soja, le miso, l’huile, le jus de citron et l’eau. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Dans un autre bol, mélangez fécule, farines, psyllium et épices (sel, poivre, paprika fumé).
- Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Préparation de la farce
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile.
- Ajoutez les champignons émincés et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
- Versez l’Armagnac et faites revenir à feu vif quelques minutes. Baissez le feu, ajoutez la crème, l’ail émincé et les marrons. Faites revenir 1 à 2 minutes.
- Prélevez 2/3 de cette farce et mixez légèrement. Mélangez cette préparation avec le tiers non mixé.
Montage et cuisson
- Sur un papier sulfurisé, étalez la pâte à « rôti » à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour réaliser un rectangle de 25 cm sur 20 cm environ.
- Répartissez la farce sur toute la longueur du rectangle en laissant les bords libres. Refermez le rôti en serrant un peu et scellez la pâte avec de l’eau sur les bords.
- Emballez le rôti dans le papier sulfurisé et entourez-le d’un torchon propre ou de papier aluminium, fermez bien les extrémités.
- Faites cuire à la vapeur pendant 1 heure.
- Dans une casserole, délayez la fécule dans l’eau froide et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez et portez à ébullition 5 à 10 minutes en fouettant. Arrêtez la cuisson.
- Déballez le rôti, placez-le dans un plat allant au four, versez la sauce par-dessus et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes en arrosant régulièrement.