Recette Ratatouille Simple Et Gourmande : Découvrez L’art De La Cuisine Provençale

Tu veux la meilleure recette ratatouille possible, celle qui sent les vacances, les légumes frais, et que tu peux manger chaude ou froide sans la moindre frustration ? Je partage ici ma version maison de la ratatouille, avec toutes les astuces pour faire la ratatouille traditionnelle, quelques variantes rapides, et comment la déguster froide ou la conserver. Tu vas avoir les détails étape par étape, des mots‑clés utiles, et des conseils pour que ta ratatouille soit parfaite.

Découvrez ici nos meilleurs plats gourmands de saison pour ne jamais manquer d’idées.

Origine & l’âme de la recette ratatouille

La ratatouille est un plat provençal typique, un concentré de soleil, de légumes du sud comme aubergine, courgette, poivron, tomate, ail, oignon. C’est un plat rustique, peuple de simplicité, qui charmera tous ceux qui aiment la cuisine de légumes maison.

L’histoire de la ratatouille remonte à la Provence, elle symbolise la cuisine de saison, le respect des légumes frais. Dans cette recette ratatouille maison tu vas retrouver cette authenticité. Chaque ingrédient compte : l’aubergine apporte une texture fondante après cuisson, la courgette une douceur, le poivron une touche de couleur, la tomate l’acidité douce, l’ail et l’oignon le parfum qui lie le tout, l’huile d’olive la gourmandise propre au sud.

Recette Ratatouille Simple Et Gourmande : Découvrez L’art De La Cuisine Provençale

Recette de Chef AvaPlat : Sélection du ChefCuisine : FrançaisDifficulté : Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Calories

120

kcal

Fibres

4

g

Protéines

3

g

Lipides

5

g

Glucides

18

g

Temps total

1

heure 

5

minutes

Recette simple, colorée et pleine de goût, cette ratatouille maison fait la part belle aux légumes d’été : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotent doucement pour révéler toutes leurs saveurs

Ingrédients

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 2 poivrons (rouge et vert)

• 4 tomates bien mûres

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• Herbes de Provence (facultatif)

Instructions

• Laver tous les légumes. Couper l’aubergine, les courgettes, et les poivrons en morceaux. Émincer l’oignon, hacher l’ail.
• Dans une grande poêle, faire revenir séparément l’aubergine, la courgette, puis les poivrons dans un peu d’huile d’olive. Réserver chaque légume.
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte, ajouter les tomates coupées, laisser cuire 5 minutes.
• Remettre tous les légumes dans la cocotte. Ajouter le thym, le laurier, les herbes. Saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
• Servir chaud, tiède ou froid selon ton envie.

Notes

• 🍅 Astuce saison : Tu peux remplacer les tomates fraîches par une boîte de tomates concassées si ce n’est pas la saison.
• ⚡ Version express : Pour gagner du temps, fais cuire tous les légumes ensemble pendant 30 minutes à feu moyen. Moins de vaisselle, plus de rapidité.
• ⏳ Préparation en avance : Ce plat est parfait à préparer la veille. Les saveurs se développent encore plus après repos, elle est souvent meilleure le lendemain.
• ❄️ Conservation : La ratatouille se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur sans perdre en goût.

Si tu veux une version longue durée, pense à préparer une ratatouille maison en bocaux, parfaite à conserver plusieurs semaines sans perdre en goût voir la recette ici.

Comment faire la recette ratatouille pas à pas

Préparation des légumes + astuces

Pour faire la ratatouille, commence par choisir des légumes frais, bien fermes. Lave les aubergines, les courgettes, les poivrons. Coupe‑les en dés ou morceaux moyens. Émince l’oignon, hache l’ail. Si tu veux éviter l’amertume dans l’aubergine, fais‑la dégorger un peu avec du sel, puis rince‑la. Pour la tomate, tu peux la peler si elle a la peau dure, ou simplement la couper en quartiers ou dés. Utiliser une bonne huile d’olive donnera du goût. N’oublie pas de saler et poivrer.

Cuisson : méthode douce ou version express

Fais revenir les légumes séparément pour préserver les textures : aubergine d’abord, puis courgette, puis poivron, chaque légume doré légèrement. Réserve chaque légume. Ensuite dans la cocotte ou grande poêle chauffe de l’huile d’olive, fais revenir l’oignon, ajoute l’ail, puis les tomates, laisse mijoter pour faire une sauce douce.

Remets les légumes, ajoute des herbes de Provence, thym, laurier, origan si tu aimes. Couvre ou non selon la texture désirée. Laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 30 minutes selon que tu veux une ratatouille fondante ou avec des morceaux qui tiennent. Si tu manques de temps, tu peux tout mettre ensemble dans une casserole, réduire le temps de cuisson, mais la version traditionnelle séparera les légumes pour un meilleur résultat.

Tu cherches une autre façon d’utiliser tes courgettes d’été ? Essaie une des 5 idées de courgettes : simples, rapides et tout aussi savoureuses que la ratatouille découvre les recettes

Astuces & déclinaisons savoureuses

Variante express ou version personnalisée

Si tu veux une ratatouille rapide, limite le nombre d’étapes : coupe tout, fais revenir directement les légumes, réduis le temps, mais surveille bien pour éviter que ça brûle. Tu peux aussi faire une ratatouille allégée en huile, ou remplacer certains légumes selon ce que tu as dans ton frigo.

Par exemple zéro poivron si tu n’aimes pas, ou ajout de tomates plus mûres pour plus de douceur. Tu peux aussi la faire au four : tous les légumes sur une plaque, huile d’olive, cuisson douce au four grillé légèrement.

Comment la servir froide & idées fraîches

La ratatouille froide, c’est un vrai plus par temps chaud. Laisse la ratatouille refroidir complètement puis conserve la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux la servir en salade, avec un filet d’huile d’olive, un soupçon de vinaigre doux, herbes fraîches comme basilic ou persil.

Elle est super sur une tartine grillée ou en accompagnement froid d’un déjeuner léger. Le mélange chaud puis refroidi permet aux saveurs de bien se mélanger.

Si tu aimes les plats chaleureux, tu vas adorer notre Soupe chou‑fleur : 1 Recette Facile + 5 Variantes une super alternative “potée‑soupe” quand tu veux quelque chose de doux et léger.

Conclusion

La ratatouille est un plat libérateur : tu peux la préparer comme tu veux, l’adapter selon tes goûts, la version traditionnelle ou express, la manger chaude ou froide, la laisser reposer, la partager.

Essaie cette recette ratatouille maison, teste‑la froide le lendemain, relève les herbes, joue sur les textures, et partage le résultat. Dis‑moi en commentaire ce que tu préfères, version froide ou chaude, avec quels légumes tu l’as faite.

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Recette Ratatouille Simple Et Gourmande : Découvrez L’art De La Cuisine Provençale

A delightful and easy-to-make classic French Provençal stew, this ratatouille recipe features a medley of fresh vegetables simmered to perfection, offering a taste of the Mediterranean. It's a healthy and flavorful dish that can be enjoyed hot or cold.

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 portions

Calories 150 kcal

Equipment

• Large Pot or Dutch Oven
• Cutting Board
• Sharp Knife
• Wooden Spoon

Ingrédients

  

Main Vegetables

• 1 medium Eggplant diced
• 2 medium Zucchini diced
• 1 Red Bell Pepper diced
• 1 Yellow Bell Pepper diced
• 1 large Onion chopped
• 3 cloves Garlic minced
• 1 can Crushed Tomatoes (28 oz) or 4 large fresh tomatoes, chopped

Aromatics & Seasoning

• 3 tablespoons Olive Oil
• 1 teaspoon Dried Thyme or a few fresh sprigs
• 1 Bay Leaf
• Salt to taste
• Black Pepper to taste
• 1/4 cup Fresh Basil chopped, for garnish

Instructions

 

Preparation

• Prepare all vegetables by washing and dicing the eggplant, zucchini, and bell peppers; chop the onion and mince the garlic. If using fresh tomatoes, chop them as well.

Cooking

• Heat olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat, then add chopped onion and sauté until softened, about 5 minutes.
• Add minced garlic and bell peppers, cooking for another 5-7 minutes until they begin to soften.
• Stir in the diced eggplant and zucchini, cooking for about 10 minutes until they start to become tender.
• Pour in the crushed tomatoes, add dried thyme and bay leaf, then season with salt and black pepper to taste. Bring the mixture to a gentle simmer.
• Reduce heat to low, cover the pot, and let the ratatouille simmer for 30-40 minutes, stirring occasionally, until all vegetables are tender and flavors have melded.

Serving

• Remove the bay leaf before serving, then taste and adjust seasoning if necessary. Garnish with fresh chopped basil and serve hot or at room temperature.