pourquoi faire cette recette
Le poulet frit coréen est un plat délicieux et croustillant qui fait voyager vos papilles en Corée. Il combine des saveurs sucrées, épicées et salées qui ravissent tout le monde. En le préparant chez vous, vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts. C’est une excellente idée pour un repas en famille ou entre amis, et il ne manquera pas d’impressionner vos convives.
comment faire Poulet frit coréen
Ingrédients :
- 500 g de poulet désossé (pilons et ailes)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cm de gingembre frais
- 40 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- 20 g de sucre
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre
- 60 g de chapelure panko
- 4 gousses d’ail
- 120 g de miel
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
- 12,5 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Cacahuètes non salées
- Basilic thaï
- 2 ciboules
- Kimchi
- Huile de friture
Directions :
- Épluchez et hachez le gingembre et l’ail.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre et le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le curry, puis ajoutez 6 cl d’eau. Enrobez les morceaux de poulet du mélange.
- Versez ensuite la chapelure panko et mélangez pour recouvrir uniformément.
- Faites revenir l’ail dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajoutez le miel, la pâte de piment rouge, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce nappante légèrement sirupeuse.
- Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C. Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
- Laissez chauffer l’huile jusqu’à 180 °C. Plongez une deuxième fois les morceaux de poulet pendant 30 secondes à 1 minute pour une panure très croustillante.
- Remettez la sauce à chauffer jusqu’à frémissements, puis plongez-y les morceaux de poulet. Enrobez bien tous les morceaux.
- Versez dans un plat et parsemez de sésame, de cacahuètes concassées, de ciboule émincée et de basilic thaï. Servez avec le kimchi.
comment servir Poulet frit coréen
Servez le poulet frit coréen dans un plat, garni de ciboule, de cacahuètes et de basilic thaï. Accompagnez-le de kimchi pour une touche traditionnelle. Ce plat est parfait avec du riz ou des légumes sautés.
comment conserver Poulet frit coréen
Conservez le poulet frit coréen dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, optez pour un four à feu doux afin de préserver le croustillant.
conseils pour faire Poulet frit coréen
- Pour un goût plus intense, laissez mariner le poulet avec le mélange d’épices plusieurs heures avant de le cuire.
- Utilisez de l’huile de friture propre pour obtenir de meilleurs résultats.
- Ajustez la quantité de pâte de piment rouge selon votre tolérance au piquant.
variation
Vous pouvez varier les morceaux de poulet en utilisant des cuisses ou même du poulet entier découpé. Pour une version plus légère, essayez de cuire le poulet au four au lieu de le frire.
FAQ
Puis-je remplacer la chapelure panko?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure traditionnelle, mais la panko donne une texture plus croustillante.Est-ce que je peux préparer la sauce à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.Peut-on utiliser d’autres viandes?
Oui, vous pouvez essayer cette recette avec du tofu pour une version végétarienne.
Poulet Frit Coréen
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g poulet désossé (pilons et ailes) Peut être remplacé par d’autres morceaux de poulet.
- 60 cl huile de friture Chauffez à 170 °C pour la première cuisson.
Épices et assaisonnements
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir
- 1 cm gingembre frais Haché.
- 4 gousses ail Hachées.
- 20 g sucre
- 1/4 cuillère à café curry en poudre
- 120 g miel
- 1 cuillère à soupe pâte de piment rouge Ajustez selon votre tolérance au piquant.
- 12,5 cl sauce soja
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe cassonade
Enrobage et garniture
- 40 g farine
- 40 g fécule de maïs
- 60 g chapelure panko Donne une texture croustillante.
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- Cacahuètes non salées Cacahuètes non salées Concassées pour la garniture.
- Basilic thaï Basilic thaï Pour la garniture.
- 2 ciboules Émincées.
- Kimchi Kimchi À servir en accompagnement.
Instructions
Préparation
- Épluchez et hachez le gingembre et l’ail.
- Dans un bol, mélangez le poulet avec le sel, le poivre et le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, le sucre et le curry, puis ajoutez 6 cl d’eau. Enrobez les morceaux de poulet du mélange.
- Versez ensuite la chapelure panko et mélangez pour recouvrir uniformément.
Cuisson
- Faites revenir l’ail dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajoutez le miel, la pâte de piment rouge, la sauce soja, le vinaigre de riz et la cassonade. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce nappante légèrement sirupeuse.
- Faites chauffer l’huile de friture à 170 °C. Plongez les morceaux de poulet dans l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
- Laissez chauffer l’huile jusqu’à 180 °C. Plongez une deuxième fois les morceaux de poulet pendant 30 secondes à 1 minute pour une panure très croustillante.
- Remettez la sauce à chauffer jusqu’à frémissements, puis plongez-y les morceaux de poulet. Enrobez bien tous les morceaux.
Service
- Versez dans un plat et parsemez de sésame, de cacahuètes concassées, de ciboule émincée et de basilic thaï. Servez avec le kimchi.