Pourquoi faire cette recette
Le Parmentier vegan Potimarron Lentilles est un plat réconfortant et savoureux. Il combine des légumes de saison, des lentilles riches en protéines et une purée douce de potimarron et de pommes de terre. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et il ravira les amateurs de cuisine végétalienne. De plus, il est facile à préparer et met en valeur des ingrédients simples.
Comment faire Parmentier vegan Potimarron Lentilles
Ingrédients :
- 800 g de potimarron
- 500 g de pommes de terre à purée
- 2 càs d’huile d’olive
- 50 ml de lait végétal
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel (poivre)
- 150 g de lentilles vertes ou blondes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 càs d’huile d’olive
- 180 g de champignons de Paris
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 300 ml de coulis de tomate
- Sel (poivre)
Directions :
Commencez par éplucher et couper le potimarron et les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincez puis faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet. Épluchez et émincez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Coupez les champignons en dés.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier et le romarin pendant 7-8 minutes. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites revenir encore 10 minutes. Ajoutez les lentilles cuites et égouttées ainsi que le coulis de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, ajoutez le potimarron et les pommes de terre avec les autres ingrédients de la purée et réduisez en purée. Dans un grand plat, versez le mélange de lentilles et aplatissez bien. Versez la purée par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes, puis passez en mode grill pendant 5 minutes. Laissez tiédir avant de servir.
Comment servir Parmentier vegan Potimarron Lentilles
Servez ce plat chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de persil frais pour rehausser les saveurs.
Comment stocker Parmentier vegan Potimarron Lentilles
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le plat se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour des repas ultérieurs.
Conseils pour faire Parmentier vegan Potimarron Lentilles
- Utilisez des lentilles qui cuisent rapidement pour gagner du temps.
- Ajoutez d’autres légumes comme des épinards ou du chou frisé pour une version encore plus riche en nutriments.
- Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco pour un goût différent.
Variations
Vous pouvez remplacer le potimarron par d’autres courges de saison, comme la courge butternut, pour varier les plaisirs. De plus, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour un goût plus prononcé.
FAQ
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment de servir.
2. Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients de ce plat sont naturellement sans gluten.
3. Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Non, les lentilles vertes ou blondes n’ont pas besoin d’être trempées. Elles cuisent rapidement et facilement.
4. Puis-je remplacer le lait végétal par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau si vous le souhaitez.
Parmentier vegan Potimarron Lentilles
Ingrédients
Pour la purée
- 800 g potimarron
- 500 g pommes de terre à purée
- 50 ml lait végétal
- 2 càs huile d'olive Peut être remplacée par de l'huile de coco.
- 1 pincée noix de muscade
Pour la garniture
- 150 g lentilles vertes ou blondes Ne nécessitent pas de trempage.
- 1 oignon Émincé.
- 2 carottes Émincées.
- 1 branche céleri Émincé.
- 3 gousses ail Haché.
- 180 g champignons de Paris Coupés en dés.
- 3 feuilles laurier
- 1 branche romarin
- 300 ml coulis de tomate
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation
- Éplucher et couper le potimarron et les pommes de terre, puis les cuire à la vapeur jusqu'à tendres.
- Rincer les lentilles et les cuire dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet.
- Éplucher et émincer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Couper les champignons en dés.
Cuisson
- Dans un faitout, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri avec le laurier et le romarin pendant 7-8 minutes.
- Ajouter l'ail haché et les champignons, puis faire revenir encore 10 minutes.
- Ajouter les lentilles cuites et égouttées ainsi que le coulis de tomate. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter encore 10 minutes.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, ajouter le potimarron et les pommes de terre avec les autres ingrédients de la purée et réduire en purée.
- Dans un grand plat, verser le mélange de lentilles et aplatir. Verser la purée par-dessus.
- Enfourner pendant 30 minutes, puis passer en mode grill pendant 5 minutes.
- Laisser tiédir avant de servir.