Parmentier végan Potimarron Lentilles

Le Parmentier végan Potimarron Lentilles, c’est un peu comme un gros pull en maille un soir de pluie. Doux, chaud, nourrissant. Un plat mijoté qui met à l’honneur des légumes de saison et des protéines végétales. Avec sa purée onctueuse au potimarron et sa garniture aux lentilles, ce plat complet est une belle manière de cuisiner végé sans rien sacrifier à la gourmandise. Parfait pour réchauffer les soirées fraîches, ou pour impressionner à table sans passer des heures en cuisine.

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Table des Matières

Pourquoi choisir un parmentier végan ?

Opter pour un parmentier végan, c’est bien plus qu’une simple alternative sans viande. C’est un plat qui coche toutes les cases : nourrissant, économique, de saison et plein de goût. En remplaçant la viande hachée par des lentilles, on apporte une bonne dose de protéines végétales, tout en réduisant son impact environnemental. De plus, le mélange potimarron–pommes de terre apporte une texture douce et fondante qui plaît à tous, même aux enfants.

C’est aussi un excellent moyen de faire aimer les légumes à toute la famille, en les associant dans un plat complet, équilibré et riche en fibres.

Bien choisir ses ingrédients

Pour une recette encore plus savoureuse, privilégiez des ingrédients frais et locaux. Le potimarron bio, avec sa peau fine et sa saveur douce, est idéal. Vous pouvez même le cuire avec la peau pour plus de rapidité et de fibres. Quant aux lentilles, préférez-les vertes du Puy ou blondes, qui tiennent bien à la cuisson sans devenir pâteuses.

Côté lait végétal, l’avoine apporte un goût neutre, tandis que le lait de soja donne plus d’onctuosité. L’huile d’olive vierge extra, elle, parfume délicatement la purée sans l’alourdir.

comment faire Parmentier végan Potimarron Lentilles

Ingrédients :

• 800 g de potimarron
• 500 g de pommes de terre à purée
• 2 càs d’huile d’olive
• 50 ml de lait végétal
• 1 pincée de noix de muscade
• sel (poivre)
• 150 g de lentilles vertes ou blondes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 3 gousses d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• 180 g de champignons de paris
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin
• 300 ml de coulis de tomate
• sel (poivre)

Directions :

Commencez par éplucher et couper le potimarron et les pommes de terre puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincez puis faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante en suivant les indications du paquet. Épluchez puis émincez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Coupez les champignons en dés.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri avec le laurier et le romarin pendant 7-8 minutes. Ajoutez l’ail haché et les champignons, puis faites revenir encore 10 minutes. Ajoutez les lentilles cuites et égouttées et le coulis de tomate. Salez et poivrez. Laissez revenir encore 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, ajoutez le potimarron et les pommes de terre avec les autres ingrédients de la purée et réduisez en purée. Dans un grand plat, versez le mélange de lentilles, bien aplatiez. Versez la purée par-dessus. Enfournez pendant 30 minutes. Puis passez en mode grill pendant 5 minutes. Laissez tiédir avant de servir.

comment servir Parmentier végan Potimarron Lentilles

Le Parmentier végan Potimarron Lentilles est un plat généreux qui se suffit à lui-même, mais quelques touches bien choisies peuvent encore sublimer l’expérience. Servez-le bien chaud, directement à la sortie du four, lorsque sa croûte est légèrement dorée et que les arômes se diffusent dans la pièce.

Pour apporter de la fraîcheur et du contraste, accompagnez-le d’une salade verte croquante, comme une roquette au citron ou une mâche aux noix, qui équilibrera la douceur du potimarron. Un filet d’huile de noisette ou quelques graines de courge grillées ajoutées au moment de servir apporteront une note gourmande et une texture craquante. Ce plat convivial est parfait pour les dîners d’automne, les repas en famille ou un repas entre amis végétaliens et omnivores : tout le monde y trouvera son bonheur.

À quel moment le servir ?

Le Parmentier végan Potimarron Lentilles est un vrai plat caméléon. Il se glisse aussi bien dans un repas du dimanche en famille, qu’en portion individuelle dans une lunch box pour le déjeuner au travail. Il est aussi parfait pour les menus festifs d’automne et d’hiver, comme alternative végétale aux plats traditionnels.

Et si vous recevez ? Servez-le dans des ramequins individuels pour une présentation soignée. Avec quelques herbes fraîches ciselées et un tour de moulin à poivre, vous avez là un plat à la fois simple et élégant.

Conseils pour réussir votre Parmentier végan Potimarron Lentilles

Pour que votre parmentier soit vraiment savoureux et fondant, veillez à bien cuire tous les légumes. Le potimarron et les pommes de terre doivent être tendres à cœur pour obtenir une purée onctueuse, sans morceaux. L’idéal est une cuisson vapeur, qui préserve les saveurs tout en garantissant une belle texture.

Pensez également à adapter la recette aux produits de saison : en hiver, la courge butternut ou la patate douce remplacent très bien le potimarron, tandis qu’au printemps, quelques petits pois ou des épinards peuvent s’inviter dans la garniture. N’hésitez pas à goûter chaque élément avant de les assembler, et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou une touche d’herbes fraîches comme le thym ou le persil. Un bon parmentier, c’est avant tout une question d’équilibre.

Quelle boisson servir avec ce plat ?

Ce Parmentier végan Potimarron Lentilles appelle une boisson douce et réconfortante, à l’image de ses saveurs chaleureuses. Un jus de pomme trouble légèrement tiédi avec une pointe de cannelle ou de gingembre s’accorde merveilleusement avec la douceur du potimarron. Pour un contraste plus frais, une eau pétillante aromatisée avec quelques rondelles de citron ou de concombre apportera une note légère et vivifiante.

Vous pouvez aussi opter pour une infusion maison à base de thym citron, de romarin ou de sauge. Servie chaude, elle prolonge le moment de convivialité à table tout en facilitant la digestion après ce plat généreux.

comment conserver Parmentier végan Potimarron Lentilles

Le Parmentier végan est aussi pratique que savoureux. S’il en reste – ce qui est rare – vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Il garde très bien ses saveurs, et la purée ne perd rien de son moelleux. Pour le réchauffer, deux options s’offrent à vous.

La première, pour un résultat optimal : passez-le au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, couvert de papier cuisson pour éviter qu’il ne sèche. La deuxième, plus rapide, consiste à le réchauffer au micro-ondes en portions, à puissance moyenne, pendant 2 à 3 minutes. Ce plat supporte également bien la congélation, à condition de le laisser refroidir complètement avant de le placer au congélateur. Il suffira ensuite de le décongeler au réfrigérateur la veille, puis de le réchauffer comme indiqué.

variations

Ce Parmentier végan Potimarron Lentilles est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité. Pour relever la garniture, pensez à incorporer des épices douces comme le cumin moulu, le paprika fumé, ou même une pincée de curry doux pour une touche orientale. Ces épices se marient à merveille avec le goût légèrement sucré du potimarron.

Vous pouvez également enrichir la purée avec une cuillère de levure maltée pour une saveur “fromagée” 100 % végétale, ou remplacer une partie des lentilles par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier les textures. Et pourquoi ne pas ajouter une petite couche de chapelure ou de graines sur le dessus avant d’enfourner, pour un gratiné croustillant et irrésistible ?

Astuce anti-gaspi

Ne jetez pas vos restes de légumes cuits ou vos purées inutilisées ! Vous pouvez facilement les intégrer dans ce parmentier. Il suffit de les réchauffer légèrement, de les écraser et de les mélanger à la purée de base. Même chose pour les restes de lentilles en sauce ou de légumes cuits à l’étouffée : une fois intégrés à la garniture, ils donnent une nouvelle vie à vos plats.

C’est une excellente recette vide-frigo, parfaite pour éviter le gaspillage tout en cuisinant maison.

Conclusion

Ce Parmentier végan Potimarron Lentilles est bien plus qu’un simple plat d’automne. Il incarne une cuisine réconfortante, généreuse et végétale, parfaite pour se retrouver autour de la table. Facile à préparer, adaptable selon les saisons et toujours savoureux, il a tout pour devenir un incontournable dans votre cuisine du quotidien. Que ce soit pour un repas du soir, un déjeuner en famille ou une version revisitée pour les fêtes, il s’adapte à toutes les envies. N’hésitez pas à l’agrémenter d’épices, à varier les légumes ou à le présenter en version individuelle pour un effet « waouh » à table. Une recette simple, pleine de cœur et de goût, à adopter sans hésiter.

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FAQs

1. Est-ce que je peux utiliser un autre type de légume à la place du potimarron ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge ou de la patate douce si vous le souhaitez.

2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.

3. Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Non, les lentilles vertes ou blondes n’ont pas besoin d’être trempées. Rincez-les simplement avant de les cuire.