Pourquoi faire cette recette
La galette des rois frangipane est une tradition très appréciée en France, surtout lors de l’Épiphanie. C’est une délicieuse pâtisserie à base de pâte feuilletée et de crème frangipane. En plus d’être savoureuse, la galette est l’occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis. C’est une recette simple à réaliser et qui ravira les papilles de tous vos invités.
Comment faire la galette des rois frangipane
Ingrédients :
- Pour la galette des rois :
- 2 Pâte feuilletée(s)
- 125 g Poudre d’amandes
- 100 g Sucre en poudre
- 70 g Beurre mou
- 1 Œuf(s)
- 1 Blanc(s) d’œuf(s)
- 1 c. à soupe Rhum
- 1 Fève(s)
- Eau
- Pour la dorure :
- 1 Jaune d’œuf(s)
Directions :
- Préchauffez le four à 210° en chaleur tournante.
- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf entier et le blanc, la poudre d’amande, la vanille et le rhum. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Abaissez les deux pâtes feuilletées et découpez deux cercles de même diamètre, environ 28 cm.
- Déposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane en laissant un bord d’environ 2 ou 3 cm. Cachez-y la fève.
- Humidifiez le rebord de la pâte avec un pinceau. Déposez le deuxième disque au-dessus. Appuyez légèrement pour souder les bords.
- Chiquetez les bords en les entaillant légèrement tous les 2 cm.
- Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf avec un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessinez le décor de votre choix sans percer la pâte.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes. Prolongez la cuisson si nécessaire, la galette doit être parfaitement dorée.
Comment servir la galette des rois frangipane
Servez la galette tiède ou à température ambiante. Coupez-la en parts et n’oubliez pas de désigner le roi ou la reine du jour en fonction de qui trouve la fève !
Comment conserver la galette des rois frangipane
Si vous avez des restes, conservez la galette dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un ou deux jours. Vous pouvez aussi la réchauffer au four si vous souhaitez retrouver sa croustillante texture.
Astuces pour réaliser la galette des rois frangipane
- Pour une meilleure saveur, choisissez un bon beurre et de la poudre d’amande de qualité.
- N’hésitez pas à aromatiser la frangipane avec un peu d’extrait d’amande ou de vanille pour une touche supplémentaire.
- Soyez créatif avec le décor sur la surface de la galette !
Variations
Vous pouvez varier la garniture en ajoutant des fruits comme des poires ou des pommes, ou même préparer une galette avec du chocolat pour les amateurs de douceurs chocolatées.
FAQs
Quelle est l’origine de la galette des rois ?
La galette des rois trouve ses origines dans la tradition chrétienne pour célébrer l’Épiphanie. Elle symbolise l’arrivée des rois mages.
Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la galette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la cuire juste avant de servir.
Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou même utiliser un mélange de différentes noix pour une saveur unique.
Galette des Rois Frangipane
Ingrédients
Pour la galette des rois
- 2 pieces Pâte feuilletée
- 125 g Poudre d’amandes Choisissez de la poudre d’amande de qualité pour un meilleur goût.
- 100 g Sucre en poudre
- 70 g Beurre mou Utilisez un bon beurre pour une saveur optimale.
- 1 piece Œuf
- 1 piece Blanc d’œuf
- 1 c. à soupe Rhum Ajoute une saveur supplémentaire.
- 1 piece Fève Pour la tradition.
- Eau Pour humidifier les bords de la pâte.
Pour la dorure
- 1 piece Jaune d’œuf
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 210° en chaleur tournante.
- Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l’œuf entier et le blanc, la poudre d’amande, la vanille et le rhum. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Abaissez les deux pâtes feuilletées et découpez deux cercles de même diamètre, d'environ 28 cm.
- Déposez un premier disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane en laissant un bord d’environ 2 ou 3 cm. Cachez-y la fève.
- Humidifiez le rebord de la pâte avec un pinceau. Déposez le deuxième disque au-dessus. Appuyez légèrement pour souder les bords.
- Chiquetez les bords en les entaillant légèrement tous les 2 cm.
- Badigeonnez toute la surface de jaune d’œuf avec un pinceau. Avec la pointe d’un couteau, dessinez le décor de votre choix sans percer la pâte.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, prolongez la cuisson si nécessaire, la galette doit être parfaitement dorée.