Pourquoi faire cette recette
Les madeleines au citron sont de délicieuses petites douceurs qui fondent dans la bouche. Leur goût léger et acidulé fait d’elles un choix parfait pour le thé ou le café. De plus, elles sont faciles à préparer et nécessitent peu d’ingrédients. Faire ces madeleines vous permettra de partager un petit goût de la France avec vos amis et votre famille.
Comment faire des Madeleines au Citron
Ingrédients :
- 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- Zeste d’un citron
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
Directions :
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs à l’aide d’un fouet, en pliant doucement pour ne pas casser les bulles d’air.
- Ajouter le beurre fondu et tempéré, en pliant délicatement. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines moyen.
- Remplir chaque empreinte aux trois quarts et cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
- Émouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir éventuellement avec une curd au citron pour plus de saveur.
Comment servir des Madeleines au Citron
Les madeleines au citron se dégustent très bien chaudes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir avec une tasse de thé ou de café. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-les d’une curd au citron ou d’une crème pâtissière légère.
Comment conserver des Madeleines au Citron
Pour conserver vos madeleines, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles se gardent bien pendant environ 3 à 4 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les congeler en veillant à bien les emballer.
Astuces pour faire des Madeleines au Citron
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour garder vos madeleines légères et aérées.
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la pâte.
Variations
Vous pouvez varier cette recette en ajoutant d’autres zestes d’agrumes comme l’orange ou le pamplemousse. Une touche de vanille peut également apporter une délicieuse saveur à vos madeleines.
Questions fréquentes
Q : Puis-je utiliser de la farine sans gluten pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten, mais le résultat peut légèrement varier.
Q : Puis-je ajouter des morceaux de chocolat ?
R : Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une variante plus gourmande.
Q : Combien de temps prennent les madeleines à cuire ?
R : Elles cuisent généralement environ 12 minutes, mais cela peut varier selon votre four. Surveillez-les pour qu’elles ne brûlent pas.
Madeleines au Citron
Ingrédients
Ingrédients secs
- 180 ml de farine tout usage non blanchie
- 1 ml de poudre à pâte (¼ c. à thé)
- 1 ml de sel (¼ c. à thé)
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 125 ml de sucre (½ tasse)
- 1 unité Zeste d’un citron
- 125 ml de beurre non salé, fondu et tempéré (½ tasse)
Instructions
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange forme un ruban.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs à l’aide d’un fouet, en pliant doucement pour ne pas casser les bulles d’air.
- Ajouter le beurre fondu et tempéré, en pliant délicatement. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 30 minutes.
Cuisson
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines moyen.
- Remplir chaque empreinte aux trois quarts et cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
- Émouler et laisser refroidir complètement sur une grille.