Pourquoi faire cette recette
Le Gâteau fraisier est un dessert classique français qui rassemble des saveurs délicieuses de fraises fraîches et de crème onctueuse. Ce gâteau est un excellent choix pour les occasions spéciales, mais aussi pour une douce collation à la maison. Il est beau à la vue et offre un goût frais qui plaira à tous.
Comment faire Gâteau fraisier
Ingrédients :
- Génoise ou biscuits
- Fraises fraîches
- Crème pâtissière
- Crème fouettée
- Sucre
- Gélatine
- Extrait de vanille
Directions :
- Préparer la génoise ou les biscuits et les laisser refroidir.
- Laver et couper les fraises en deux.
- Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait et en y incorporant le sucre et les jaunes d’œufs.
- Ajouter la gélatine fondue à la crème pâtissière.
- Monter la crème fouettée et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière.
- Dans un moule, disposer une couche de génoise, puis une couche de crème, et ajouter les fraises.
- Répéter l’opération et finir par une couche de crème.
- Réfrigérer le gâteau fraisier pendant plusieurs heures avant de servir.
Comment servir Gâteau fraisier
Le Gâteau fraisier se sert bien frais. Vous pouvez le décorer avec quelques fraises supplémentaires sur le dessus ou une légère poussière de sucre glace. Prêt à être partagé lors de vos repas ou fêtes, ce gâteau impressionnera vos invités.
Comment conserver Gâteau fraisier
Pour conserver le Gâteau fraisier, mettez-le au réfrigérateur. Il reste meilleur pendant 2 à 3 jours. Évitez de laisser le gâteau à température ambiante trop longtemps, surtout avec la crème.
Astuces pour faire Gâteau fraisier
- Assurez-vous que la génoise ou les biscuits sont bien frais avant de les utiliser.
- Pour une meilleure texture, montez la crème fouettée juste avant de l’incorporer à la crème pâtissière.
- Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour plus de saveur.
Variations
Pour une variation, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits, comme des framboises ou des pêches, selon la saison. Cela donnera une touche différente tout en gardant l’esprit du gâteau frais.
FAQ
1. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour un meilleur goût et texture, mais si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous de bien les égoutter.
2. Combien de temps peut-on garder le gâteau au réfrigérateur ?
Le Gâteau fraisier se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
3. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour avant de le servir. Il se raffermit encore plus en restant au réfrigérateur.
Gâteau fraisier
Equipment
- Batteur électrique
- Cercle à pâtisserie
- Casserole
- Fouet
- Spatule
Ingrédients
Génoise
- 4 unités Œufs
- 120 g Sucre
- 100 g Farine
- 20 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Crème Mousseline
- 500 ml Lait entier
- 120 g Sucre
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 40 g Fécule de maïs
- 250 g Beurre doux à température ambiante
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Sirop d'imbibage
- 100 ml Eau
- 80 g Sucre
- 2 cuillères à soupe Kirsch facultatif
Montage
- 500 g Fraises fraîches lavées et équeutées
- 200 g Pâte d'amande facultatif, pour la couverture
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
- Incorporez délicatement la farine et la fécule de maïs tamisées. Versez dans un moule de 20 cm et cuisez.
- Cuire 25-30 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Préparation de la crème mousseline
- Faites chauffer le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs.
- Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs, puis épaississez à feu doux en remuant constamment.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du beurre et mélangez. Filmez au contact et laissez refroidir.
- Quand la crème est froide, incorporez le reste du beurre mou en fouettant jusqu'à obtenir une crème lisse et légère.
Préparation du sirop
- Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition pendant 1 minute, puis retirez du feu.
- Laissez refroidir, puis ajoutez le kirsch si désiré.
Montage du fraisier
- Coupez la génoise en deux disques. Placez un disque au fond d'un cercle à pâtisserie et imbibez-le de sirop.
- Disposez des demi-fraises le long du cercle et garnissez le centre de fraises coupées en morceaux.
- Étalez une couche de crème mousseline sur les fraises.
- Placez le second disque de génoise, imbibez-le de sirop, puis étalez le reste de crème mousseline.
- Décorez avec des fraises et/ou de la pâte d'amande. Placez au frais minimum 4 heures.