Pourquoi faire cette recette
Les galettes de courgettes dorées et croustillantes sont un plat délicieux et simple à préparer. Elles sont parfaites pour utiliser des courgettes, surtout si vous en avez beaucoup au jardin. Ce plat est une excellente option pour un repas léger ou une entrée. De plus, ces galettes sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ce qui ravira toute la famille.
Comment faire des Galettes de Courgettes Dorées et Croustillantes
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes (fermées, petites à moyennes)
- 1 œuf (sert de liant, peut être remplacé en version vegan)
- 2 cuillères à soupe de farine (blé, avoine, riz ou pois chiche)
- 1 gousse d’ail haché (ou ½ cuillère à café d’ail en poudre)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou gruyère
- Herbes fraîches ou séchées (persil, ciboulette, thym, coriandre, menthe selon goût)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Directions :
- Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez reposer dix minutes pour faire sortir l’eau.
- Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec les mains pour éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez les courgettes égouttées, la farine, le parmesan râpé, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide, mais compacte. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Déposez des petites cuillères de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour éviter qu’elles collent.
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant puis servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt à la menthe.
Comment servir les Galettes de Courgettes Dorées et Croustillantes
Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte fraîche. Vous pouvez également les déguster avec une sauce au yaourt à la menthe ou une vinaigrette légère pour compléter le goût.
Comment conserver les Galettes de Courgettes Dorées et Croustillantes
Si vous avez des galettes restantes, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, faites-les revenir dans une poêle à feu doux pour garder leur croustillant.
Astuces pour faire des Galettes de Courgettes Dorées et Croustillantes
- N’oubliez pas de bien presser les courgettes pour éliminer l’excès d’eau. Cela aidera à obtenir des galettes croustillantes.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes râpés, comme des carottes ou des oignons, pour varier les saveurs.
- Pour une version vegan, remplacez l’œuf par une purée de banane ou de compote de pommes.
Variations
Pour varier la recette, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du cumin pour donner une touche différente aux galettes. Vous pouvez également remplacer le parmesan par un fromage végétal si vous souhaitez une option vegan.
FAQ
Q1 : Peut-on congeler les galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes avant ou après cuisson. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Q2 : Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes ou des betteraves pour une version colorée et savoureuse.
Q3 : Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
La meilleure façon de réchauffer les galettes est de les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cela va les rendre de nouveau croustillantes.
Galettes de Courgettes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 pieces courgettes moyennes Fermées, petites à moyennes
- 1 piece œuf Sert de liant, peut être remplacé en version vegan
- 2 tablespoons farine Blé, avoine, riz ou pois chiche
- 1 clove ail haché Ou ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 2 tablespoons parmesan râpé Ou gruyère
- to taste herbes fraîches ou séchées Persil, ciboulette, thym, coriandre, menthe selon goût
- to taste sel
- to taste poivre
- as needed tablespoons huile d’olive Pour la cuisson
Instructions
Préparation
- Lavez les courgettes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
- Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez reposer dix minutes pour faire sortir l’eau.
- Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec les mains pour éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, battez l’œuf puis ajoutez les courgettes égouttées, la farine, le parmesan râpé, l’ail haché, les herbes, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et humide, mais compacte. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop liquide.
Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez des petites cuillères de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
- Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire pour éviter qu’elles collent.
- Égouttez les galettes sur du papier absorbant puis servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt à la menthe.