pourquoi faire cette recette
Le Feuilleté de saumon aux épinards est un plat savoureux qui allie le goût délicat du saumon et la douceur des épinards. C’est une recette idéale pour les déjeuners en famille, les dîners entre amis, ou pour impressionner vos invités. Facile à préparer, ce feuilleté met en valeur des ingrédients frais et offre une présentation élégante.
comment préparer Feuilleté de saumon aux épinards
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre
- 500 g de filet de saumon frais sans peau
- 300 g d’épinards frais
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Un peu de beurre doux
- Sel fin
- Poivre
- Noix de muscade
Directions :
Je commence par préparer les épinards, car leur cuisson conditionne la réussite du feuilleté. Je les lave soigneusement, puis je les égoutte sans les presser. Dans une poêle, je fais fondre un peu de beurre et j’ajoute l’échalote finement ciselée. Je laisse devenir translucide sans coloration. Ensuite, j’ajoute les épinards dans la poêle chaude et je poursuis la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau, en remuant doucement. Une fois bien secs, je retire du feu et je laisse tiédir avant d’incorporer la crème, l’œuf battu, le sel, le poivre et une pointe de muscade. La garniture doit rester souple et homogène.
Je coupe le saumon en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme, puis je l’assaisonne légèrement. Je déroule une pâte feuilletée sur une plaque, je dépose la garniture aux épinards au centre, en laissant une bordure libre. Puis, je répartis le saumon sans tasser.
Je recouvre avec la seconde pâte feuilletée, je soude soigneusement les bords et je les replie pour une finition nette. Après avoir badigeonné de jaune d’œuf, j’enfourne à 180 degrés jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et gonflée. À la sortie du four, je laisse reposer le feuilleté une dizaine de minutes avant de le découper. Ce temps permet à la garniture de se stabiliser et assure des parts nettes au service.
comment servir Feuilleté de saumon aux épinards
Le Feuilleté de saumon aux épinards se sert bien chaud, accompagné d’une salade verte. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce citronnée pour rehausser les saveurs. Présentez-le sur un plat de service avec des tranches bien découpées pour un effet encore plus appétissant.
comment conserver Feuilleté de saumon aux épinards
Pour conserver le Feuilleté de saumon aux épinards, laissez-le refroidir complètement. Ensuite, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique. Il peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. À réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
astuces pour faire Feuilleté de saumon aux épinards
- Pour un goût plus riche, utilisez de la crème épaisse au lieu de crème fraîche.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la garniture pour plus de saveur.
- Assurez-vous que les épinards soient bien secs avant de les mélanger avec le reste des ingrédients.
variations
Vous pouvez personnaliser ce feuilleté en ajoutant d’autres légumes comme des poireaux ou des courgettes. Pour une version sans poisson, remplacez simplement le saumon par des champignons ou des légumes grillés.
FAQs
1. Peut-on utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon fumé, mais évitez de trop assaisonner, car il est déjà salé.
2. Peut-on congeler le Feuilleté de saumon aux épinards ?
Oui, vous pouvez congeler le feuilleté avant cuisson. Enveloppez-le bien et congelez-le. Cuisez-le directement du congélateur, en ajoutant un peu de temps de cuisson.
3. Quelle est la meilleure façon de réchauffer un feuilleté ?
Le meilleur moyen de réchauffer un feuilleté est de le mettre au four à 160°C pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et croustillant.
Feuilleté de saumon aux épinards
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 pâtes pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre
- 500 g filet de saumon frais sans peau
- 300 g épinards frais
- 1 unité échalote
- 20 cl crème fraîche entière
- 1 unité œuf entier
- 1 unité jaune d’œuf (pour la dorure)
- un peu de beurre doux Pour la cuisson des épinards
- au goût Sel fin
- au goût Poivre
- au goût Noix de muscade Râpée
Instructions
Préparation des épinards
- Lavez soigneusement les épinards, puis égouttez-les sans les presser.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez l’échalote finement ciselée, laissez devenir translucide sans coloration.
- Ajoutez les épinards dans la poêle chaude et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau, en remuant doucement.
- Une fois bien secs, retirez du feu et laissez tiédir avant d’incorporer la crème, l’œuf battu, le sel, le poivre et une pointe de muscade.
Assemblage du feuilleté
- Coupez le saumon en morceaux réguliers pour assurer une cuisson uniforme et assaisonnez légèrement.
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque, déposez la garniture aux épinards au centre en laissant une bordure libre.
- Répartissez le saumon sans tasser.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, soudez soigneusement les bords et repliez-les pour une finition nette.
- Badigeonnez de jaune d’œuf, puis enfournez à 180 degrés jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et gonflée.
- À la sortie du four, laissez reposer une dizaine de minutes avant de découper.