Pourquoi faire cette recette
Les éclairs gourmands au citron et mascarpone fondant sont un vrai délice. Leur combinaison de pâte légère et de crème onctueuse au goût de citron en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un anniversaire, un repas en famille ou simplement pour se faire plaisir, ces éclairs sont un vrai régal.
Comment faire Éclair Gourmand Citron Mascarpone Fondant
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 4 œufs
- 250 ml d’eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème entière
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 1 sachet de gélatine
Directions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau et le sucre vanillé. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Dressez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone en fouettant le mascarpone avec la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste.
- Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide puis incorporez-la dans la préparation.
- Laissez refroidir les éclairs avant de les garnir avec la crème au mascarpone.
- Servez frais et savourez vos éclairs gourmands.
Comment servir Éclair Gourmand Citron Mascarpone Fondant
Les éclairs se dégustent frais. Vous pouvez les présenter sur un joli plat et les décorer avec un peu de zeste de citron ou une légère sauce au chocolat pour ajouter une touche gourmande.
Comment conserver Éclair Gourmand Citron Mascarpone Fondant
Il est préférable de conserver les éclairs au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se gardent bien pendant 2 à 3 jours. Cependant, pour une texture optimale, il vaut mieux les déguster frais.
Conseils pour faire Éclair Gourmand Citron Mascarpone Fondant
- Assurez-vous que le beurre et l’eau soient bien mélangés avant d’ajouter la farine.
- Laissez les éclairs bien refroidir avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Vous pouvez utiliser du lait entier à la place de la crème pour une version plus légère.
Variations
Vous pouvez également essayer d’autres saveurs en remplaçant le citron par de l’orange ou en ajoutant quelques fruits frais comme des fraises ou des framboises dans la garniture.
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte à éclair à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
2. Quelle est la meilleure façon de garnir les éclairs?
Utilisez une poche à douille pour garnir les éclairs facilement et uniformément.
3. Les éclairs peuvent-ils être congelés?
Il est préférable de ne pas congeler les éclairs garnis. Cependant, vous pouvez congeler les éclairs non garnis et les remplir plus tard avec la crème.
Éclair Gourmand Citron Mascarpone Fondant
Ingrédients
Pour la pâte à éclair
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 4 pcs œufs
- 250 ml eau
- 1 sachet sucre vanillé
Pour la crème au mascarpone
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème entière
- 150 g sucre
- 2 pcs citron (jus et zeste)
- 1 sachet gélatine
Instructions
Préparation de la pâte à éclair
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et le sucre vanillé. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Dressez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes.
Préparation de la crème au mascarpone
- En attendant, préparez la crème au mascarpone en fouettant le mascarpone avec la crème, le sucre, le jus de citron et le zeste.
- Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide puis incorporez-la dans la préparation.
- Laissez refroidir les éclairs avant de les garnir avec la crème au mascarpone.