Pourquoi faire cette recette
Le curry de légumes est un plat délicieux et réconfortant qui convient à toute la famille. Non seulement il est savoureux, mais il est aussi très nutritif grâce à la variété de légumes qu’il contient. C’est une excellente façon d’incorporer des légumes dans votre alimentation, et c’est parfait pour ceux qui recherchent une option végétarienne ou végétalienne. De plus, ce curry est simple à préparer et idéal pour un repas rapide en semaine.
Comment faire le Curry de légumes
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 tasse de brocoli, coupé en petits morceaux
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- Naans pour servir
Directions :
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la carotte, le poivron, la courgette et le brocoli. Cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer la pâte de curry et bien mélanger.
- Verser le lait de coco dans la poêle et remuer. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et que les saveurs s’amalgament.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec des naans à côté.
Comment servir le Curry de légumes
Le curry de légumes se sert chaud. Vous pouvez le garnir de coriandre fraîche hachée pour une touche de saveur supplémentaire. Il se marie parfaitement avec des naans, que vous pouvez utiliser pour tremper dans la sauce crémeuse. C’est un plat convivial qui ravira tous vos invités.
Comment conserver le Curry de légumes
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le curry pour le conserver plus longtemps. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez simplement à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Astuces pour faire le Curry de légumes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des épinards, des pois chiches ou des pommes de terre.
- Pour un goût plus épicé, n’hésitez pas à ajouter du piment ou de la poudre de chili.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez mijoter un peu plus longtemps.
Variantes
Vous pouvez personnaliser ce curry en ajoutant des protéines comme du tofu ou des haricots. Pour une version sans lait de coco, utilisez du bouillon de légumes à la place.
FAQ
1. Puis-je utiliser des légumes congelés pour cette recette ?
Oui, des légumes congelés fonctionneront également. Il suffit de les ajouter directement sans les décongeler.
2. Cette recette est-elle adaptée aux personnes intolérantes au lactose ?
Oui, cette recette est sans lactose grâce au lait de coco.
3. Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?
Le temps total de préparation et de cuisson est d’environ 30 minutes. C’est un plat rapide à réaliser.
Curry de légumes
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Râpe
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon haché
- 2 cm Gingembre frais râpé
- 2 gousses Ail émincé
- 2 cuillères à café Poudre de curry
- 1/2 cuillère à café Curcuma
- 1/2 cuillère à café Cumin en poudre
- 400 g Tomates concassées
- 400 ml Lait de coco
- 200 ml Bouillon de légumes
- 2 Pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 2 Carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1/2 Chou-fleur tête, en bouquets
- 150 g Épinards frais
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Coriandre fraîche quelques brins, hachée, pour garnir
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez le gingembre râpé et l'ail émincé, puis laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le cumin; faites revenir 30 secondes en remuant constamment pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole, puis remuez bien.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et les rondelles de carottes; portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ramollissement.
- Incorporez les bouquets de chou-fleur et continuez la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoutez les épinards frais et laissez-les flétrir pendant 2-3 minutes en remuant, puis salez et poivrez.
- Servez le curry de légumes chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.