Pourquoi faire cette recette
Le Charlotte Flan à la Pêche est un dessert léger et frais, parfait pour les chaudes journées d’été. Sa combinaison de biscuits moelleux et de flan crémeux à la pêche en fait un vrai délice. De plus, sa présentation en charlotte donne une touche élégante à ce dessert simple, ce qui le rend idéal pour toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis.
Comment faire Charlotte Flan à la Pêche
Ingrédients :
- 24-30 pièces biscuits à la cuillère (ou boudoirs, pour le contour et la base)
- 10 cl jus de pêche (naturel ou sirop léger, pour imbiber les biscuits)
- 500 ml lait entier (base du flan)
- 80 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 jaunes œufs
- 40 g maïzena (ou farine de tapioca pour sans gluten)
- 2 feuilles gélatine (soit environ 4 g, trempées dans de l’eau froide)
- 3-4 pièces pêches mûres (fraîches, coupées en petits morceaux)
- 1 branche menthe fraîche (pour la décoration)
Directions :
- Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pêche et disposez-les debout tout autour du moule, côté bombé vers l’extérieur. Recouvrez le fond du moule avec des biscuits imbibés serrés.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Incorporez la maïzena en dissolvant bien.
- Chauffez doucement le lait sans le faire bouillir. Versez-le chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant. Remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement, comme une crème pâtissière.
- Hors du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au flan chaud en mélangeant bien. Laissez tiédir 10 minutes à température ambiante.
- Coupez les pêches en petits morceaux. Versez une couche de flan dans le moule, puis une couche généreuse de morceaux de pêche, puis le reste de flan. Lissez la surface avec une spatule.
- Placez la charlotte au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le flan prenne bien.
- Démoulez délicatement la charlotte à l’aide du film alimentaire. Décorez avec des dés de pêche frais et une branche de menthe. Ajoutez un voile de sucre glace si désiré. Servez frais.
Comment servir Charlotte Flan à la Pêche
Servez ce dessert bien frais. Vous pouvez le décorer avec des tranches de pêche ou quelques feuilles de menthe pour une belle présentation. Un léger voile de sucre glace apporte une touche encore plus festive.
Comment conserver Charlotte Flan à la Pêche
Conservez les restes de Charlotte Flan à la Pêche au réfrigérateur, bien couverts, pour une durée de 2 à 3 jours. Évitez de le laisser à température ambiante pour préserver sa fraîcheur.
Astuces pour faire Charlotte Flan à la Pêche
- Veillez à ne pas tremper les biscuits trop longtemps dans le jus de pêche pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
- Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de tapioca à la place de la maïzena.
- Vous pouvez faire cette recette avec d’autres fruits comme des fraises ou des framboises, selon vos goûts et la saison.
Variations
Si vous désirez ajouter une touche de saveur, pensez à incorporer un peu de zeste de citron ou d’orange dans le flan. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire.
FAQs
Quel type de biscuits puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère ou des boudoirs. Les deux fonctionnent très bien pour le contour et la base de la charlotte.
Peut-on utiliser des pêches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pêches en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les couper en morceaux et de les ajouter au flan.
Combien de temps faut-il pour préparer ce dessert ?
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d’un temps de repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures, ou toute une nuit pour un meilleur résultat.
Charlotte Flan à la Pêche
Ingrédients
Pour la charlotte
- 24-30 pièces biscuits à la cuillère (ou boudoirs) Pour le contour et la base
- 10 cl jus de pêche Naturel ou sirop léger, pour imbiber les biscuits
- 500 ml lait entier Base du flan
- 80 g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 3 pièces jaunes d'œufs
- 40 g maïzena Ou farine de tapioca pour sans gluten
- 2 feuilles gélatine Soit environ 4 g, trempées dans de l’eau froide
- 3-4 pièces pêches mûres Fraîches, coupées en petits morceaux
- 1 branche menthe fraîche Pour la décoration
Instructions
Installation
- Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pêche et disposez-les debout tout autour du moule, côté bombé vers l’extérieur.
- Recouvrez le fond du moule avec des biscuits imbibés serrés.
Préparation du flan
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la maïzena en dissolvant bien.
- Chauffez doucement le lait sans le faire bouillir.
- Versez le lait chauffé sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.
- Remettez sur feu doux et fouettez jusqu’à épaississement, comme une crème pâtissière.
- Hors du feu, essorez la gélatine et incorporez-la au flan chaud en mélangeant bien.
- Laissez tiédir 10 minutes à température ambiante.
Montage
- Coupez les pêches en petits morceaux.
- Versez une couche de flan dans le moule, puis une couche généreuse de morceaux de pêche, puis le reste de flan.
- Lissez la surface avec une spatule.
Finition
- Placez la charlotte au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le flan prenne bien.
- Démoulez délicatement la charlotte à l’aide du film alimentaire.
- Décorez avec des dés de pêche frais et une branche de menthe.
- Ajoutez un voile de sucre glace si désiré.
- Servez frais.