Pourquoi réaliser cette recette
Le chakchouka est un plat délicieux et coloré qui rassemble des légumes riches en saveurs. Cette version avec des pois et des asperges apporte une touche de fraîcheur et de croquant. Chaque bouchée révèle un mélange harmonieux d’épices, d’œufs et de légumes. C’est parfait pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner rapide. En plus, c’est un plat nutritif qui plaira à toute la famille !
Comment préparer Chakchouka avec pois et asperges
Ingrédients :
- 1 tasse de pois frais ou surgelés
- 1 tasse de fèves fraîches ou surgelées (écossées deux fois si fraîches)
- 1 botte d’asperges (environ 200 g), taillées et coupées en morceaux de 5 cm
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre noir au goût
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de féta émiettée
- 2 cuillères à soupe de persil ou de menthe fraîche hachée
- Huile d’olive vierge extra, pour arroser
Instructions :
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Blanchissez les pois et les fèves pendant 2 minutes, puis transférez-les dans un bain d’eau glacée. Égouttez et réservez.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge ; faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Incorporez l’ail, le cumin, le paprika fumé, la coriandre et les flocons de piment. Cuisez pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez le concentré de tomate, puis les tomates en dés. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à légère épaississement.
- Ajoutez les asperges, les pois et les fèves. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Créez quatre petits puits dans le mélange de légumes. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et cuisez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
- Retirez du feu. Saupoudrez de féta émiettée et d’herbes fraîches. Arrosez d’huile d’olive.
Comment servir Chakchouka avec pois et asperges
Servez le chakchouka chaud, directement dans la poêle pour un effet convivial. Accompagnez-le de pain croustillant pour saucer le mélange de légumes et d’œufs. Vous pouvez également garnir de plus de feta et d’herbes au goût.
Comment conserver Chakchouka avec pois et asperges
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux avant de servir.
Conseils pour réaliser Chakchouka avec pois et asperges
- Pour un goût plus intense, laissez mijoter un peu plus longtemps.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des épinards.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les œufs, pour qu’ils restent coulants.
Variations
Essayez d’incorporer des piments doux pour une version plus épicée. Vous pouvez également remplacer la feta par du fromage de chèvre si vous le souhaitez.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés fonctionnent très bien et simplifient la préparation.
2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez précuire les légumes et les œufs, puis les réchauffer lorsque vous êtes prêt à servir.
3. Est-ce que ce plat est végétalien ?
Non, car il contient des œufs et de la feta. Pour une version végétalienne, vous pouvez omettre ces ingrédients.
Chakchouka avec Pois et Asperges
Ingrédients
Légumes et épices
- 1 tasse pois frais ou surgelés
- 1 tasse fèves fraîches ou surgelées écossées deux fois si fraîches
- 200 g asperges taillées et coupées en morceaux de 5 cm
- 1 moyen oignon finement haché
- 1 poivron rouge en dés
- 2 gousses ail émincées
- 1 boîte (400 g) tomates en dés
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1/2 cuillère à café coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café flocons de piment facultatif
- sel et poivre noir au goût
Œufs et garnitures
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe féta émiettée
- 2 cuillères à soupe persil ou menthe fraîche hachée
- huile d’olive vierge extra pour arroser
Instructions
Préparation des légumes
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Blanchissez les pois et les fèves pendant 2 minutes, puis transférez-les dans un bain d’eau glacée. Égouttez et réservez.
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron rouge ; faites sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
Cuisson des ingrédients
- Incorporez l’ail, le cumin, le paprika fumé, la coriandre et les flocons de piment. Cuisez pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez le concentré de tomate, puis les tomates en dés. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu’à légère épaississement.
- Ajoutez les asperges, les pois et les fèves. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
Ajout des œufs
- Créez quatre petits puits dans le mélange de légumes. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et cuisez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
- Retirez du feu. Saupoudrez de féta émiettée et d’herbes fraîches. Arrosez d’huile d’olive.