Pourquoi réaliser cette recette

Les brownies moelleux au triple chocolat sont une vraie gourmandise. Avec leur texture fondante et leur riche goût de chocolat, ils ravissent les amateurs de chocolat. Ces brownies sont parfaits pour une occasion spéciale ou juste pour satisfaire une envie de douceur. De plus, leur préparation est simple et rapide, ce qui les rend accessibles à tous les pâtissiers, même débutants.

Comment préparer les brownies moelleux au triple chocolat

Ingrédients :

120 g (4 oz) chocolat mi-amer, haché
60 g (2 oz) chocolat au lait, haché
30 g (1/4 tasse) poudre de cacao non sucré type Dutch-process
115 g (1/2 tasse) beurre non salé, en cubes
200 g (1 tasse) sucre granulé blanc
50 g (1/4 tasse) cassonade claire, tassée
120 g (1/2 tasse) levain liquide non nourri
2 œufs de gros calibre, à température ambiante
5 ml (1 c. à thé) extrait pur de vanille
80 g (2/3 tasse) farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel fin
60 g (1/3 tasse) pépites ou morceaux de chocolat mi-sucré

Directions :

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Chemiser un moule carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Dans un bol résistant à la chaleur, combiner le chocolat mi-amer, le chocolat au lait, la poudre de cacao et le beurre. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les sucres, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et épaisse, environ 2 à 3 minutes.
Fouetter délicatement le levain liquide dans le mélange de chocolat fondu jusqu’à incorporation complète.
Ajouter le mélange de chocolat au mélange œufs-sucre et mélanger délicatement jusqu’à incorporation complète.
Tamiser la farine et le sel directement dans le mélange. Plier délicatement avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans surtravailler.
Plier délicatement les pépites ou morceaux de chocolat dans la pâte.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.
Cuire 28 à 32 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant. Ne pas trop cuire pour conserver la texture moelleuse au centre.
Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille de refroidissement avant de démouler et découper en carrés.

Comment servir les brownies moelleux au triple chocolat

Vous pouvez servir les brownies moelleux au triple chocolat tièdes ou à température ambiante. Ils se marient bien avec une boule de glace à la vanille ou une chantilly légère. Pour une touche encore plus chocolatée, arrosez-les d’une sauce au chocolat.

Comment conserver les brownies moelleux au triple chocolat

Conservez les brownies dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils resteront moelleux pendant environ 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler. Emballez-les individuellement dans un film plastique et placez-les dans un sac de congélation.

Conseils pour réaliser les brownies moelleux au triple chocolat

Ne pas trop cuire les brownies pour éviter qu’ils ne deviennent secs. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
Utilisez un bon chocolat de qualité pour un goût riche en chocolat.
Vous pouvez ajouter des noix ou d’autres types de chocolat si vous le souhaitez.

Variations

Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des éclats de caramel ou remplacer une partie des pépites de chocolat par des fruits secs comme des cerises ou des cranberries.

FAQs

1. Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat mi-amer ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir si vous préférez un goût plus intense.

2. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez substituer le beurre par de l’huile d’olive ou de tournesol, mais cela changera légèrement la texture.

3. Les brownies peuvent-ils être faits sans levain ?
Oui, vous pouvez omettre le levain, mais les brownies seront un peu plus denses.