Recette Risotto aux petits pois et parmesan

pourquoi faire cette recette

Le risotto aux petits pois et parmesan est un plat délicieux et crémeux qui ravira vos papilles. Ce plat est simple à préparer et offre une belle combinaison de textures. Les petits pois ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que le parmesan apporte une saveur riche et savoureuse. C’est une excellente option pour un repas en famille ou entre amis.

comment faire Risotto aux petits pois et parmesan

Ingrédients :

• 1 échalote
• Huile d’olive
• 150 g de riz à risotto
• 250 g de petits pois surgelés ou frais
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Poivre
• 40 g de parmesan en poudre
• Copeaux de parmesan

Directions :

1. Commencez par émincer l’échalote.
2. Préparez ensuite le bouillon en mélangeant les deux cubes de bouillon avec 800 ml d’eau bouillante.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive.
4. Lorsque cette dernière commence à colorer, ajoutez le riz et mélangez pendant une minute.
5. Ajoutez ensuite le bouillon progressivement en mélangeant régulièrement. Faites cuire le tout pendant 20 minutes.
6. En parallèle, faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparez un grand saladier d’eau froide avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits, sortez-les de l’eau avec un écumoire et plongez-les dans l’eau froide afin de fixer la couleur.
7. Récupérez la moitié des petits pois, à savoir 125 g, et versez-les dans un mixeur avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des petits pois. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et fine. Passez ensuite la préparation dans un tamis pour retirer les restes de peau non mixés.
8. Lorsqu’il reste 2 minutes de cuisson, ajoutez la purée de petits pois dans la sauteuse avec le parmesan en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les petits pois entiers. Poivrez et mélangez.
9. Servez aussitôt avec des copeaux de parmesan.

comment servir Risotto aux petits pois et parmesan

Servez le risotto chaud dans des assiettes creuses. Ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus pour une belle présentation. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge pour rehausser la saveur.

comment conserver Risotto aux petits pois et parmesan

Si vous avez des restes, conservez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien pendant environ 2 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne soit trop sec.

conseils pour faire Risotto aux petits pois et parmesan

• Toujours mélanger le riz pendant la cuisson pour obtenir une texture bien crémeuse.
• N’hésitez pas à goûter le risotto en cours de cuisson pour ajuster le sel et le poivre.
• Utilisez des petits pois frais pour un goût encore plus savoureux.

variation

Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des asperges ou des courgettes, pour diversifier les saveurs. Ajoutez également des herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour une touche aromatique.

FAQs

1. Puis-je utiliser du riz normal à la place du riz à risotto ?

   • Il est préférable d’utiliser du riz à risotto, comme l’Arborio, car il donne la texture crémeuse souhaitée.

2. Puis-je préparer ce risotto à l’avance ?

   • Oui, vous pouvez préparer le risotto à l’avance, mais il est meilleur lorsqu’il est servi frais.

3. Est-ce que je peux remplacer le parmesan par un autre fromage ?

   • Oui, vous pouvez essayer avec d’autres fromages à pâte dure comme le pecorino ou le gruyère, mais cela changera un peu le goût.

Risotto aux petits pois et parmesan

Un plat délicieux et crémeux qui combine la fraîcheur des petits pois et la richesse du parmesan.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Dîner, Plat principal

Cuisine Italien

Portions 4 servings

Calories 350 kcal

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 1 unité échalote Pour la base de la saveur.
• 150 g riz à risotto Utiliser du riz Arborio pour une texture crémeuse.
• 250 g petits pois surgelés ou frais Pour ajouter de la fraîcheur.
• 2 cubes bouillon de légumes Pour la base de la saveur du risotto.
• 40 g parmesan en poudre Pour le goût riche et savoureux.
• q.s. à goûter poivre Pour assaisonner.
• q.s. à goûter huile d’olive Pour la cuisson.

Pour la garniture

• q.s. à goûter copeaux de parmesan Pour la présentation.

Instructions

 

Préparation

• Emincer l’échalote.
• Préparer le bouillon en mélangeant les cubes de bouillon avec 800 ml d’eau bouillante.

Cuisson

• Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive.
• Lorsque l’échalote commence à colorer, ajouter le riz et mélanger pendant une minute.
• Ajouter le bouillon progressivement tout en mélangeant régulièrement. Faire cuire pendant 20 minutes.
• Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes. Préparer un saladier d’eau froide avec des glaçons.
• Plonger les petits pois cuits dans l’eau froide pour fixer la couleur.
• Mixer 125 g de petits pois avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une purée lisse. Passer au tamis pour enlever les peaux.
• A 2 minutes de la fin de la cuisson, ajouter la purée de petits pois et le parmesan en poudre dans la sauteuse. Ajouter les petits pois entiers, poivrer et mélanger.