Bonjour et bienvenue sur Mon Plat Facile ! Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse : le chou rouge. Souvent délaissé, ce légume regorge de saveurs et de bienfaits. Cette recette facile prend environ une heure, mais ne vous inquiétez pas, elle est très simple à réaliser, malgré le temps de cuisson.
Découvrez ici nos meilleurs plats gourmands de saison pour ne jamais manquer d’idées.
Table des Matières
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Son goût unique, à la fois doux et légèrement acidulé, est une véritable découverte. De plus, elle est très facile à adapter à vos goûts et aux ingrédients que vous avez sous la main. Économique et parfait pour accompagner divers plats.

Chou Rouge: La Recette Simple et Délicieuse !
Ingrédients
Ingrédients Nécessaires
- 1 chou rouge
- 1 pomme
- 2 cuillères à soupe miel
- épices
- un peu de vinaigre ou de jus de citron
Instructions
- Émincez finement le chou rouge après avoir retiré le trognon, puis coupez la pomme en petits morceaux.
- Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une cocotte et ajoutez le chou et la pomme.
- Assaisonnez avec du miel, du sel, du poivre et vos épices (clou de girofle, cannelle, laurier).
- Ajoutez un trait de vinaigre ou de jus de citron pour conserver la couleur et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
- Mélangez de temps en temps, rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud en accompagnement.
Qu’est-ce que le Chou Rouge ?
Le chou rouge, Brassica oleracea var. capitata f. rubra, est un légume de la famille des crucifères, comme le brocoli et le chou-fleur. Il se distingue par sa couleur rouge violacé, due à la présence d’anthocyanines, des pigments antioxydants. Sa forme est généralement ronde et ses feuilles sont lisses et serrées.
Origine et Histoire du Chou Rouge
Originaire d’Europe, le chou rouge est cultivé depuis l’Antiquité. Il s’est intégré à la cuisine française et internationale au fil des siècles, notamment grâce à sa capacité à se conserver longtemps. On raconte que les Romains appréciaient déjà ses vertus médicinales et culinaires.
Les Différentes Variétés de Chou Rouge
Il existe plusieurs variétés de chou rouge, qui se distinguent par leur forme, leur couleur et leur période de récolte. Certaines sont plus précoces, d’autres plus tardives.
Comment Choisir et Conserver cette recette
Lors de l’achat, choisissez un chou ferme, lourd et avec des feuilles bien serrées. Évitez ceux qui présentent des taches ou des feuilles flétries. Pour le conserver, placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où il se gardera jusqu’à deux semaines. Une astuce : enveloppez-le dans un film alimentaire pour prolonger sa fraîcheur.
Cru vs. Cuit : Avantages et Inconvénients
Le chou rouge cru est parfait pour les salades, car il apporte du croquant et une saveur légèrement piquante. Cuit, il devient plus doux et fondant, idéal pour accompagner les plats chauds. La cuisson peut réduire légèrement la teneur en vitamine C, mais elle rend les antioxydants plus biodisponibles.
Informations Nutritionnelles Détaillées
Le chou rouge est une excellente source de nutriments essentiels. Il est riche en vitamine C, avec environ 57 mg pour 100g, un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire. Il contient également des vitamines K et B6, ainsi que des minéraux comme le potassium et le manganèse. Grâce à sa forte concentration en anthocyanines, il contribue à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs. Si vous cherchez une option légère, le Velouté chou fleur crémeux et léger recette saine et gourmande peut être une alternative intéressante.
Ingrédients Nécessaires pour Préparer cette recette
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

- 1 chou rouge
- 1 pomme
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- Des épices (par exemple : clou de girofle, cannelle, feuille de laurier)
- Facultatif : un peu de vinaigre ou de jus de citron (pour fixer la couleur et alléger la digestion)
Préparation Étape par Étape
1- Émincez finement le chou rouge après avoir retiré le trognon, puis coupez la pomme en petits morceaux.
2- Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une cocotte et ajoutez le chou et la pomme.
3- Assaisonnez avec du miel, du sel, du poivre et vos épices (clou de girofle, cannelle, laurier).
4- Ajoutez un trait de vinaigre ou de jus de citron pour conserver la couleur et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
5- Mélangez de temps en temps, rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud en accompagnement.
Note : Pour émincer finement le chou, je vous conseille d’utiliser une mandoline ou un grand couteau bien aiguisé.
Astuces de Cuisson pour une recette Parfaite
Pour éviter que le chou rouge ne devienne trop mou, ne le faites pas cuire trop longtemps. Un temps de cuisson modéré, d’environ 45 minutes à 1 heure, est suffisant. Pour conserver sa couleur vive, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron pendant la cuisson. J’aime utiliser des épices comme le clou de girofle, la cannelle et le laurier pour rehausser son goût. N’oubliez pas, comme pour une Recette Ratatouille Simple Et Gourmande, la qualité des ingrédients fait toute la différence !
Variations Régionales de Recettes de Chou Rouge

Le chou rouge à la flamande, par exemple, est cuit avec des cuisses de canard, des pommes et du vinaigre. En Allemagne, le Rotkohl est souvent servi avec du gibier et des Knödel (quenelles de pommes de terre).
Accords de Saveurs : Ce Qui Se Marie Bien Avec cette recette
Les épices comme la cannelle, le clou de girofle et le gingembre apportent une touche chaleureuse. Les fruits comme la pomme, la poire et les cranberries ajoutent une note sucrée et acidulée. Les viandes grasses, comme le canard, sont également de bons compagnons.
Alternatives au Chou Rouge
Si vous n’appréciez pas le goût ou la texture du chou rouge, vous pouvez le remplacer par d’autres légumes. Le chou blanc offre une texture similaire, mais un goût plus neutre. Les carottes râpées peuvent également apporter de la couleur et du croquant à vos plats. Si vous cherchez des recettes saines, vous aimerez cette Incroyable Recette Automne Healthy: Poêlée Équilibrée.
Comment Intégrer le Chou dans l’Alimentation des Enfants ?
Pour rendre le chou rouge attrayant pour les enfants, proposez-le sous forme de salade râpée, mélangée à des carottes et assaisonnée d’une vinaigrette douce. Vous pouvez également l’intégrer dans des galettes de légumes ou des wraps.
Conseils de Présentation : Comment Embellir Votre Plat

Pour présenter joliment votre plat à base de chou rouge, jouez sur les couleurs et les textures. Parsemez-le d’herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour apporter du croquant.
Conclusion
J’espère que cet article vous aura donné envie d’essayer cette recette simple et savoureuse. Laissez un commentaire ci-dessous pour partager vos propres astuces ou poser vos questions ! Avez-vous déjà essayé de cuisiner le chou rouge ? Quelle est votre recette préférée ? N’hésitez pas à partager vos résultats et vos photos !
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FAQ :
Le chou rouge est-il difficile à digérer ?
Peut être difficile à digérer pour certaines personnes, surtout s’il est consommé cru en grande quantité. Pour améliorer la digestion, je vous conseille de le faire cuire suffisamment longtemps et d’ajouter un peu de vinaigre pendant la cuisson.
Comment enlever l’odeur forte du chou rouge pendant la cuisson ?
Pour réduire l’odeur forte pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre dans l’eau de cuisson. Vous pouvez également cuire le chou à découvert pendant les premières minutes pour permettre aux composés odorants de s’échapper.
Peut-on congeler le chou rouge cuit ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Pour une qualité optimale, consommez-le dans les 2 à 3 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
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