Je me souviens encore du parfum chaud de la flognarde aux pommes dès que j’entrais dans la cuisine de ma grand‑mère. Cette flognarde aux pommes de grand‑mère a toujours évoqué un doux mélange de simplicité et de gourmandise. Je vous propose aujourd’hui une recette flognarde aux pommes inratable pour retrouver cette magie à chaque fournée. Dans cet article vous découvrirez comment réussir une flognarde aux pommes, les choix de pommes idéales, des astuces tirées des carnets de Julie et bien sûr des réponses concrètes aux questions fréquentes. Suivez la recette flognarde aux pommes jusqu’au bout pour un résultat tendre, moelleux et riche en tradition familiale.
Table des Matières
Flognarde Aux Pommes Plaisir Simple Et Sincère
Plat : Sélection du ChefDifficulté : Facile6
portions15
minutes35
minutes220
kcal18
g5
g28
g50
minutesUn dessert moelleux du Limousin à base de pommes fondantes, de pâte légère façon flan et de notes vanillées. Simple, rapide et authentique, cette flognarde aux pommes ravive les souvenirs d’enfance et se déguste aussi bien tiède que froide. Une alternative délicieuse au clafoutis, sans complication ni artifice
Ingrédients
3 pommes (Reinettes, Golden ou Gala)
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
300 ml de lait
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile neutre ou beurre fondu
1 cuillère à café de fleur d’oranger (facultatif)
Un peu de beurre pour le moule
Sucre glace pour la finition (facultatif)
Instructions
- Beurrez généreusement un moule à gratin en céramique (idéalement 25×18 cm) aux bords cannelés. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez les pommes, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines tranches. Disposez-les dans le fond du moule. Arrosez légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la pincée de sel, puis délayez avec le lait petit à petit. Incorporez l’huile ou le beurre fondu et l’arôme si souhaité. Vous devez obtenir une pâte fluide, lisse et sans grumeaux.
- Versez délicatement la pâte sur les pommes pour bien les recouvrir. Tapotez légèrement le moule pour répartir la pâte uniformément.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. La flognarde est prête quand elle est bien dorée et gonflée, avec une lame de couteau qui ressort propre.
- Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Dégustez tiède ou froid, le lendemain elle est encore meilleure.
Notes
- 🍎 Bien choisir les pommes : Opte pour des variétés comme la Reinette, la Golden ou la Gala. Elles gardent une bonne tenue à la cuisson et offrent un fondant irrésistible
- 🥚 Appareil sans grumeaux : Fouette bien les œufs avec le sucre, puis incorpore progressivement la farine tamisée. Un appareil bien lisse, c’est la clé d’une texture parfaite
- 🧈 Plat bien beurré : N’hésite pas à beurrer généreusement ton moule. Cela permet un démoulage facile et une belle croûte dorée
- ♨️ Cuisson maîtrisée : La flognarde est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre est juste pris, légèrement tremblotant. Ne surcuits pas
Recette flognarde aux pommes traditionnelle
La flognarde aux pommes est un dessert simple, généreux et plein de souvenirs. Pour la réussir, il faut peu d’ingrédients : pommes, œufs, sucre, farine, lait, et une touche de vanille selon les envies. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat, puis saupoudrez-le de sucre.
Pelez et tranchez 4 pommes. Répartissez-les dans le fond du moule. Dans un saladier, battez 3 œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel. Ajoutez 100 g de farine puis 25 cl de lait en filet, en fouettant pour éviter les grumeaux. Parfumez l’appareil à votre goût.
Versez la préparation sur les pommes. Enfournez pour environ 40 minutes. La flognarde aux pommes doit gonfler légèrement et présenter une belle teinte dorée. Retrouvez d’autres recettes dans la section gourmandes plats de saison ici de monplatfacile.com.
Le choix des pommes : le secret d’une flognarde réussie
Le type de pommes change tout. Pour une flognarde aux pommes fondante mais qui garde de la tenue, privilégiez des variétés comme la Reinette, la Golden ou la Gala.
Ces pommes se tiennent bien à la cuisson et apportent ce moelleux typique de la flognarde aux pommes de grand-mère. Évitez les pommes trop farineuses. Une astuce : un filet de jus de citron empêche les tranches de noircir.
Certains préfèrent précuire les pommes à la poêle avec un peu de beurre, pour renforcer le goût. C’est une touche qu’on retrouve souvent dans la flognarde aux pommes les carnets de Julie, et qui mérite d’être testée.
Préparation et cuisson étape par étape
Préparation des pommes et du moule
Avant tout, préparez vos pommes. Choisissez-les bien mûres mais fermes. Épluchez-les, retirez les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en quartiers. Pour éviter qu’elles ne noircissent, arrosez-les d’un peu de jus de citron. C’est une astuce simple, mais qui fait la différence.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez soigneusement un plat allant au four, puis saupoudrez un peu de sucre au fond. Cela permet de caraméliser légèrement la base et de donner une texture agréable à votre flognarde aux pommes. Disposez les pommes dans le plat de manière homogène, en une ou deux couches selon la taille du moule.
L’appareil à flognarde et assemblage
Dans un saladier, battez trois œufs entiers avec du sucre. Ajoutez une pincée de sel et incorporez petit à petit la farine. Versez ensuite le lait, doucement, tout en fouettant, pour obtenir une pâte lisse. Pour parfumer, vous pouvez ajouter un peu de vanille liquide ou une eau florale douce comme la fleur d’oranger. Cela respecte les traditions tout en gardant la recette simple et sans ingrédients controversés.
Une fois la pâte prête, versez-la sur les pommes. La pâte doit bien les recouvrir, mais sans trop les noyer. Enfournez aussitôt pour environ 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson : la flognarde aux pommes doit gonfler légèrement, dorer et dégager une délicieuse odeur. Pour d’autres idées de Salades et Bowls familiaux et faciles, visitez notre sélection Salades & Bowls sur monplatfacile.com.
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Astuces de grand-mère et cuisson parfaite
Comment savoir si la flognarde aux pommes est cuite ?
La cuisson d’une flognarde aux pommes fait toute la différence. Pour vérifier si elle est prête, observez les bords : ils doivent être bien dorés et légèrement décollés du plat. Le centre doit être pris, mais encore très légèrement tremblotant quand on secoue le moule.
La lame d’un couteau peut aussi vous aider : en la plantant au centre, elle doit ressortir propre. Si elle porte des traces de pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes. Une belle flognarde aux pommes doit avoir une surface dorée, gonflée, sans être sèche. C’est ce petit détail visuel et cette texture souple qui rappellent la flognarde aux pommes de grand-mère servie encore tiède, sortie du four familial.
Peut-on faire une flognarde aux pommes la veille ?
Préparer votre flognarde aux pommes la veille est une excellente idée. Ce dessert gagne même en saveur après quelques heures de repos. L’appareil s’imprègne mieux dans les pommes, offrant une texture plus fondante.
Pour la conserver, laissez-la dans son plat, couverte d’un linge propre. Si la température ambiante est douce, elle se garde très bien hors du réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, placez-la au frais. Le lendemain, vous pouvez la servir telle quelle, ou la réchauffer doucement quelques minutes au four à 150 °C.
Ces petits gestes permettent de retrouver toutes les qualités d’une flognarde aux pommes faite maison. Retrouvez également nos Recettes de Courgettes, parfaites pour toute la famille, dans notre rubrique dédiée.
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Que boire et manger avec ce dessert traditionnel
Que boire avec une flognarde maison ?
Ce dessert rustique s’apprécie avec des boissons simples et réconfortantes. Une tasse de thé noir légèrement corsé ou un café doux complètent parfaitement ses notes fruitées. Pour les plus jeunes ou les amateurs de douceur, un chocolat chaud ou un verre de lait frais offrent un contraste agréable avec sa texture moelleuse.
Si vous préférez une option sans caféine, optez pour une infusion de verveine ou de tilleul. Le goût naturel de la pomme ressortira encore plus. En été, un jus de pomme artisanal servi bien frais fonctionne aussi très bien. Ces accompagnements permettent de prolonger la convivialité d’un goûter maison ou d’un repas dominical en famille.
Quel plat pour accompagner ce dessert ?
Ce dessert généreux se suffit souvent à lui-même, surtout lorsqu’il est servi au goûter ou à la fin d’un déjeuner copieux. Toutefois, il peut très bien s’intégrer après un plat traditionnel et familial. Un poulet rôti aux herbes, une potée de légumes ou un gratin de pommes de terre rustique sont des plats simples qui s’accordent parfaitement.
Évitez les mets trop épicés ou relevés, qui risqueraient de masquer les saveurs douces et fruitées du dessert. Pensez également à le proposer en fin de brunch, accompagné de quelques fruits frais ou d’une compote. Pour découvrir d’autres idées d’associations détox et de boissons, rendez-vous dans notre section Détox & Boissons, où simplicité et bien-être vont de pair
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Conclusion
La flognarde aux pommes reste une valeur sûre des goûters maison et des desserts du dimanche. Sa texture douce, son parfum de fruit cuit et sa simplicité d’exécution en font une recette adoptée par toutes les générations. Que vous soyez adepte de la version traditionnelle ou curieux d’essayer une interprétation inspirée des Carnets de Julie, cette spécialité du Limousin saura trouver sa place dans votre carnet de cuisine. Préparez-la une fois et vous verrez, elle reviendra souvent sur votre table.
Ce dessert rustique est bien plus qu’un souvenir d’enfance, c’est une recette simple et chaleureuse qui traverse les générations. Facile à préparer, toujours réussie, elle plaît aux petits comme aux grands. Que vous la serviez tiède ou froide, elle conserve tout son charme. N’hésitez pas à partager votre version ou vos astuces en commentaire. Et pour continuer sur cette note gourmande, explorez nos autres recettes de desserts familiaux sur monplatfacile.com.
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FAQ :
Comment savoir la flognarde aux pommes est bien cuite ?
Observez sa couleur dorée, surtout sur les bords. Le centre doit être légèrement tremblant, sans être liquide. Une lame de couteau en ressort propre, signe qu’elle est prête.
Peut-on faire une flognarde aux pommes la veille ?
Oui, elle se conserve très bien. Une fois refroidie, couvrez-la d’un linge propre ou mettez-la au frais. Elle reste moelleuse et savoureuse le lendemain.
Que boire avec une flognarde aux pommes ?
Un thé noir, une infusion douce ou un jus de pomme artisanal l’accompagnent à merveille. Les boissons chaudes mettent en valeur la douceur de la pâte.
Quel plat servir avant une flognarde aux pommes ?
Privilégiez un plat principal simple et traditionnel. Un rôti, un gratin ou un plat mijoté sont parfaits. Ce dessert rustique se marie bien avec une cuisine familiale.
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