Je présente ici l’essence de la croziflette : une version généreuse et réconfortante de la tartiflette, signée Savoie. Vous découvrirez son origine, ses variations (recette croziflette, croziflette cookeo…), les réponses aux questions fréquentes (Qu’est‑ce que la croziflette ?, différence avec la tartiflette…), avant de plonger dans une recette simple mais gourmande.
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Souvenirs et secrets d’une savoyarde
Qu’est‑ce que la croziflette ?
La croziflette est un gratin de crozets nappés de crème, d’oignons et de jumbo, puis couronnés de reblochon. Je répète souvent le mot croziflette, car il résume à lui seul la convivialité alpine. Ces petites pâtes carrées, fabriquées en Savoie, absorbent la sauce et rendent chaque bouchée irrésistible. Dès que je prononce croziflette recette autour de moi, les yeux brillent, preuve qu’elle incarne le réconfort hivernal. Contrairement à la tartiflette, elle mise sur les crozets, pas sur les pommes de terre, ce qui apporte une texture moelleuse et un goût de blé ou de sarrasin très marqué.
Mes premiers pas derrière les fourneaux
Un soir de décembre, j’ai tenté ma première recette en cachette. J’avais mélangé les crozets nature et ceux au sarrasin pour gagner une nuance rustique. J’ai fait revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent, puis j’ai laissé la crème lier le tout. Quand le fromage a doré, mes amis ont plongé leurs cuillères avant même que je pose le plat. Depuis, je prépare la croziflette cookeo les soirs pressés : je cuis les crozets directement dans le robot avec un bouillon léger, j’ajoute la crème, puis je termine au four pour obtenir le gratin parfait. Ainsi, la recette reste rapide tout en conservant son cœur fondant.
D’ailleurs, si vous adorez les spécialités au fromage, jetez un œil à notre guide complet sur le reblochon de Savoie et découvrez aussi notre soupe de crozets façon montagne pour changer du gratin. Vous verrez, la croziflette reste la star, mais ces pages voisines complètent à merveille un menu de saison.
Table des Matières
Croziflette Maison, Recette Savoyarde Fondante & Rapide
Plat : platsDifficulté : Facile2
portions10
minutes25
minutes500
kcal45
g30
g40
g35
minutesUne croziflette individuelle ultra fondante, gratinée au reblochon, parfaite pour un dîner réconfortant. Facile à préparer, savoureuse, et idéale pour un service à l’assiette. Ce plat savoyard revisité se déguste chaud, tout juste gratiné
Ingrédients
200 g de crozets (nature ou sarrasin)
1 reblochon bien crémeux (≈300 g, dont ½ pour les portions)
1 oignon moyen
150 g de dinde fumé
250 ml de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Instructions
- Cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter soigneusement.
- Faire revenir l’oignon émincé avec la dinde fumé dans une poêle bien chaude jusqu’à légère caramélisation.
- Dans un saladier, mélanger les crozets, la crème, dinde fumé, les oignons, le sel et le poivre.
- épartir le mélange dans deux ramequins beurrés.
- époser une demi-meule de reblochon (croûte vers le haut) sur chaque ramequin.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, puis 5 minutes en mode grill pour gratiner.
- Servir immédiatement, bien chaud et filant.
Notes
- 🧈 Tu peux remplacer dinde fumé ou du tofu fumé pour une version végétarienne
- 🧊 Ce plat se prépare aussi à l’avance et se réchauffe très bien au four à 180°C
- 🧄 Une pincée d’ail semoule dans les crozets apportera une touche savoureuse supplémentaire
- 🧀 Pour encore plus de crémeux, ajoute un peu de fromage râpé dans la crème
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Croziflette ou tartiflette, laquelle choisir ?
Recette croziflette vs tartiflette classique
Quand on parle de recettes réconfortantes, deux noms reviennent souvent : la tartiflette et la croziflette. La première, célèbre dans toute la France, repose sur des pommes de terre fondantes, de la crème, des oignons et, bien sûr, du reblochon. Mais cette recette, c’est une version plus audacieuse, plus savoureuse, parfois même plus crémeuse. Elle remplace les pommes de terre par des crozets, ces petites pâtes carrées originaires de Savoie. Cette substitution change tout : la texture est plus fondante, les saveurs se mélangent mieux, et chaque bouchée devient un véritable concentré de plaisir.
Je prépare souvent cette recette quand j’ai envie de retrouver le goût des montagnes sans éplucher un kilo de pommes de terre. Le mélange des crozets, du reblochon et dinde fumé forme un trio irrésistible. D’ailleurs, si vous hésitez encore entre les deux, pourquoi ne pas essayer notre version gratin dauphinois façon croziflette pour voir ce qui vous plaît le plus ? La croziflette n’a pas dit son dernier mot.
Pourquoi choisir cette recette ?
Ce qui rend cette recette si appréciée, c’est sa capacité à capturer la richesse de la tartiflette tout en offrant un côté moelleux unique. Les crozets absorbent la crème et le fromage, créant une base gourmande qui tient parfaitement à la cuisson. C’est aussi un plat plus rapide à réaliser, surtout si vous optez pour la croziflette cookeo, qui cuit les crozets en un clin d’œil.
Autre avantage de la recette : sa versatilité. Vous pouvez remplacer dinde fumé par du saumon fumé, ou même varier entre crozets nature et crozets au sarrasin. Chacun peut s’approprier la recette à sa manière. Sur le site, je partage d’ailleurs une recette croziflette à la moutarde pour ceux qui aiment relever leurs plats. Et pour les curieux, plongez dans notre article spécial tartiflette traditionnelle pour comparer en détail les deux recettes savoyardes les plus populaires.
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Recette facile, fondante et irrésistible
Les ingrédients clés pour réussir la recette
Quand je prépare cette recette, je veille toujours à choisir des ingrédients simples mais savoureux. Pour une recette fondante, il vous faut :
- 200 g de crozets (nature ou sarrasin)
- 1 reblochon bien crémeux (≈300 g)
- 1 oignon moyen
- 150 g dinde fumés
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Les crozets doivent être bien cuits, mais encore fermes. Je les préfère légèrement al dente, car ils continueront de cuire au four. Le reblochon doit être à température ambiante, afin de fondre uniformément. Cette base vous offre une recette généreuse, prête à être gratinée. Pour varier les plaisirs, certains utilisent des crozets au sarrasin, ce qui donne un goût plus rustique. La recette s’adapte selon les goûts : remplacez la dinde fumé par des émincés de poulet, ou ajoutez une touche de noix pour une version originale.
Pour encore plus d’astuces, consultez notre fiche sur les meilleurs fromages de Savoie, et découvrez aussi notre recette de crozets maison pour une préparation 100 % authentique.
Étapes pour une cuisson réussie (version four et Cookeo)
- Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 18 minutes. Égouttez.
- Émincez l’oignon, faites-le revenir à la poêle avec la dinde fumé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Mélangez dans un plat à gratin les crozets, les oignons, les et la crème. Salez légèrement, poivrez.
- Coupez le reblochon en deux horizontalement, puis en morceaux, et répartissez-les sur le dessus du plat.
- Enfournez à 200 °C (four chaud) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Pour la croziflette cookeo, il suffit de cuire les crozets en mode cuisson rapide avec un fond d’eau, d’ajouter la dinde fumé et la crème, puis de transférer dans un plat pour gratiner au four. En moins de 30 minutes, vous obtenez une recette sensationnelle, parfaite pour un dîner express. La recette maison est rapide, simple et pleine de promesses.
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Croziflette cookeo et variations savoureuses
Une version rapide et pratique
Quand je manque de temps mais que je veux absolument une croziflette réconfortante, je dégaine mon Cookeo. Cette version express de la recette permet de gagner de précieuses minutes sans faire de compromis sur le goût. Dans la cuve, je mets les crozets avec un bouillon léger, je lance la cuisson sous pression pendant 7 minutes. Ensuite, j’ajoute les oignons revenus et la dinde fumé, la crème, je mélange bien. Il ne reste plus qu’à verser le tout dans un plat à gratin, disposer les tranches de reblochon par-dessus et enfourner 10 minutes à 200 °C pour un résultat gratiné et fondant.
La croziflette cookeo est devenue un incontournable à la maison. C’est la solution parfaite pour un dîner improvisé entre amis. Cette version rapide ne perd rien en gourmandise et conserve toute l’essence de la recette traditionnelle.
Pour ceux qui aiment cuisiner malin, notre guide sur les meilleures astuces pour le Cookeo vous aidera à maîtriser chaque étape. Et pour rester dans l’esprit montagnard, pourquoi ne pas accompagner cette recette de notre soupe aux diots savoyards ?
Astuces de service et déclinaisons gourmandes
La croziflette, c’est le genre de plat qui accepte toutes les fantaisies. Vous pouvez remplacer la dinde fumé par du saumon cru ou des morceaux de poulet rôti. Pour une touche plus raffinée, ajoutez quelques éclats de noisettes ou des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette.
Au moment de servir, je conseille toujours une salade verte légèrement acidulée, quelques cornichons. L’équilibre entre le gras du fromage et l’acidité de la salade fait des merveilles. Pour ceux qui aiment finir sur une touche sucrée, une tarte aux myrtilles viendra sublimer le repas.
Avec ces conseils, la croziflette devient bien plus qu’un simple plat : elle devient une expérience à partager.
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Conclusion
La croziflette, c’est bien plus qu’un simple gratin. C’est un plat de cœur, chargé de souvenirs, capable de rassembler autour de la table dans une ambiance chaleureuse. Que vous l’aimiez classique, au Cookeo ou revisitée à votre sauce, la recette croziflette a ce pouvoir magique de séduire à chaque bouchée. Facile à préparer, fondante à souhait, elle mérite amplement sa place parmi les plats préférés de l’hiver. Alors à vos fourneaux, testez-la et partagez un moment savoureux.
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FAQ :
Qu’est-ce que la croziflette ?
La croziflette est une recette savoyarde inspirée de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets. Ces petites pâtes carrées, à base de blé ou de sarrasin, se marient à la crème, aux oignons, aux dinde fumé et au reblochon pour un gratin ultra fondant.
Quelle différence entre croziflette et tartiflette ?
La différence majeure réside dans la base féculente. La tartiflette utilise des pommes de terre, tandis que la croziflette mise sur les crozets. Le goût et la texture s’en trouvent changés. La croziflette offre un fondant particulier, une fusion des saveurs plus intense.
Comment se mangent les crozets ?
Les crozets peuvent se cuisiner de multiples façons. En gratin, bien sûr, dans la croziflette classique ou dans des versions végétariennes. Mais on peut aussi les préparer en soupe, en salade tiède ou en accompagnement de viande comme les diots savoyards. Ils absorbent très bien la sauce et sont parfaits pour les plats mijotés.
Quelle quantité de crozets par personne ?
Pour une croziflette, on compte entre 70 et 100 g de crozets crus par personne, selon l’appétit. Si vous servez le plat avec une entrée ou un dessert consistant, 80 g suffisent. Pour une version plat unique, n’hésitez pas à monter jusqu’à 100 g. Cette proportion permet d’équilibrer parfaitement les textures dans la recette.
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