Pourquoi réaliser cette recette
Les pancakes ultra moelleux à la ricotta sont un délice irrésistible qui raviront les petits comme les grands. Leur texture légère et aérienne ainsi que leur goût délicat font d’eux un choix parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Avec des ingrédients simples, vous pouvez préparer un plat savoureux qui plaira à toute la famille!
Comment faire Pancakes ultra moelleux à la ricotta
Ingrédients :
- 2 œufs
- 35 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 250 g de fromage ricotta
- 50 g de fromage blanc ou yaourt grec
- 50 g de farine T55
- 50 g de fécule de maïs
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou quelques gouttes d’arôme, facultatif)
Directions :
- Dans un saladier, casser les œufs puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la ricotta et le fromage blanc (ou le skyr). Bien mélanger la pâte.
- Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger soigneusement.
- Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger si souhaité.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- Chauffer une poêle légèrement graissée à feu doux à moyen.
- Verser une petite louche de pâte, couvrir et cuire environ 3 minutes. Puis enlever le couvercle, retourner le pancake et cuire 2 minutes environ de l’autre côté, jusqu’à obtenir des pancakes dorés et bien gonflés.
- Déguster les pancakes nappés de pâte à tartiner au chocolat, de sirop d’érable ou autre garniture selon l’envie.
Comment servir Pancakes ultra moelleux à la ricotta
Servez ces pancakes chauds avec vos garnitures préférées. Qu’il s’agisse de fruits frais, de crème chantilly, de miel ou de confiture, laissez libre cours à votre imagination pour un moment gourmand!
Comment conserver Pancakes ultra moelleux à la ricotta
Si vous avez des pancakes restants, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se gardent bien pendant 2 à 3 jours. Pour les déguster à nouveau, réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Astuces pour réaliser Pancakes ultra moelleux à la ricotta
- Si vous voulez des pancakes encore plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine.
- Laissez toujours reposer la pâte avant de cuire les pancakes pour obtenir une texture parfaite.
- N’hésitez pas à ajouter des morceaux de chocolat ou des fruits à votre pâte pour des pancakes encore plus gourmands!
Variations
Vous pouvez essayer d’ajouter des zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur. Des noix ou des pépites de chocolat peuvent également être incorporées pour varier les plaisirs!
FAQs
1. Puis-je remplacer la ricotta?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou du fromage à tartiner si vous le souhaitez.
2. Quel type de farine est préférable?
La farine T55 est idéale pour cette recette, mais vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si nécessaire.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l’utiliser!
Pancakes ultra moelleux à la ricotta
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 unités œufs
- 35 g sucre
- 15 g sucre vanillé
- 250 g fromage ricotta
- 50 g fromage blanc ou yaourt grec Peut être remplacé par du skyr
- 50 g farine T55 Peut être remplacée par de la farine sans gluten
- 50 g fécule de maïs
- 6 g levure chimique
- 1 pincée bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger Facultatif, peut être remplacé par quelques gouttes d'arôme
Instructions
Préparation
- Casser les œufs dans un saladier, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la ricotta et le fromage blanc. Bien mélanger la pâte.
- Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger soigneusement.
- Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger si souhaité.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Cuisson
- Chauffer une poêle légèrement graissée à feu doux à moyen.
- Verser une petite louche de pâte, couvrir et cuire environ 3 minutes. Puis, enlever le couvercle, retourner le pancake et cuire environ 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à obtenir des pancakes dorés et bien gonflés.
Service
- Déguster les pancakes nappés de pâte à tartiner au chocolat, de sirop d’érable, ou autre garniture selon l’envie.