Pourquoi faire cette recette
Faire une baguette maison parfaite est une véritable fierté pour beaucoup d’entre nous. Le mélange de la croûte croustillante et de la mie moelleuse crée une expérience unique qui accompagne parfaitement une variété de plats. De plus, rien ne vaut l’odeur du pain frais dans la maison. Et bien sûr, c’est une excellente façon de partager un moment convivial autour d’une bonne nourriture.
Comment faire la baguette maison parfaite
Ingrédients :
- 420 g farine tout usage (assure une belle élasticité de la pâte)
- 1 1/4 cuillère à café sel (renforce les saveurs du pain)
- 1 cuillère à café sucre (aide à activer la levure pour une belle montée)
- 2 1/4 cuillères à café levure boulangère sèche (un élément clé pour obtenir une bonne aération)
- 360 ml eau tiède (doit être à environ 43°C pour activer la levure efficacement)
- cornmeal ou farine (pour saupoudrer)
Directions :
- Dans un grand bol, combine la farine, le sel et le sucre. Les arômes se mélangent déjà, une promesse pour la suite.
- Dans l’eau tiède, ajoute la levure et laisse reposer 5 à 10 minutes. Attends que le mélange devienne mousseux, signe que la levure est active.
- Verse le mélange de levure dans les ingrédients secs et remue avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte hirsute.
- Sur une surface légèrement farinée, pétris la pâte pendant environ 8 à 10 minutes. Elle doit devenir lisse et élastique sous tes mains.
- Forme la pâte en boule et place-la dans un bol légèrement graissé. Couvre avec du film plastique et laisse lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 1,5 heures.
- Pour un goût riche, mets la pâte levée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
- Retire la pâte du réfrigérateur et laisse-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Coupe la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux.
- Prends chaque morceau, façonne-le en rectangle, plie les côtés comme une lettre, puis roule-le pour former un long bâton de 30 à 35 cm.
- Dispose les baguettes façonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisse-les lever de nouveau sous un torchon pendant 45 à 60 minutes.
- Préchauffe le four à 245°C et place une poêle en fonte sur la grille inférieure pour la chauffer.
- Avec un couteau aiguisé, incise chaque baguette en diagonale 3 à 4 fois.
- Avant de cuire, verse 1 tasse d’eau chaude dans la poêle préchauffée.
- Enfourne les baguettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Après la cuisson, laisse les baguettes refroidir sur une grille.
Comment servir la baguette maison parfaite
La baguette maison est délicieuse servie fraîche, tranchée avec du beurre, du fromage ou des confitures. Elle accompagne aussi parfaitement des soupers, des salades et des plats de viande. Servez-la avec un bon verre de vin pour un repas convivial.
Comment conserver la baguette maison parfaite
Pour garder la baguette croustillante, il est préférable de la conserver dans un sac en papier à température ambiante. Évitez de la mettre au réfrigérateur, car cela peut la rendre molle. Vous pouvez également congeler la baguette en la coupant en tranches, puis en la plaçant dans un sac de congélation.
Conseils pour faire la baguette maison parfaite
- Assurez-vous que l’eau est à la bonne température pour activer la levure efficacement.
- Ne pétrissez pas trop longtemps, mais assez pour que la pâte soit élastique.
- Si vous avez le temps, laissez lever la pâte plus longtemps pour un meilleur goût.
- N’hésitez pas à saupoudrer un peu de farine de maïs sur la plaque pour un effet croustillant.
Variations
Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices dans la pâte pour une saveur différente. Par exemple, du thym ou du romarin peuvent donner un goût délicieux.
FAQs
-
Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?
- Cela peut être dû à de l’eau trop chaude qui a tué la levure ou à une levure périmée.
-
Puis-je utiliser de la farine de blé complet ?
- Oui, mais mélangez-la avec de la farine tout usage pour un meilleur résultat.
-
Combien de temps peut-on conserver le pain ?
- Le pain est meilleur frais, mais peut être conservé jusqu’à 3 jours dans un sac en papier.
Baguette Maison
Cette recette vous guide pour faire une baguette maison parfaite, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse, idéale pour accompagner vos repas.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 420 g farine tout usage assure une belle élasticité de la pâte
- 1.25 cuillère à café sel renforce les saveurs du pain
- 1 cuillère à café sucre aide à activer la levure pour une belle montée
- 2.25 cuillères à café levure boulangère sèche un élément clé pour obtenir une bonne aération
- 360 ml eau tiède doit être à environ 43°C pour activer la levure efficacement
- cornmeal ou farine pour saupoudrer
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, combine la farine, le sel et le sucre.
- Dans l’eau tiède, ajoute la levure et laisse reposer 5 à 10 minutes.
- Verse le mélange de levure dans les ingrédients secs et remue avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte hirsute.
- Sur une surface légèrement farinée, pétris la pâte pendant environ 8 à 10 minutes.
- Forme la pâte en boule et place-la dans un bol légèrement graissé.
- Couvre avec du film plastique et laisse lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 1,5 heures.
- Pour un goût riche, mets la pâte levée au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
Façonnage et cuisson
- Retire la pâte du réfrigérateur et laisse-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Coupe la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux.
- Prends chaque morceau, façonne-le en rectangle, plie les côtés comme une lettre, puis roule-le pour former un long bâton de 30 à 35 cm.
- Dispose les baguettes façonnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisse-les lever de nouveau sous un torchon pendant 45 à 60 minutes.
- Préchauffe le four à 245°C et place une poêle en fonte sur la grille inférieure pour la chauffer.
- Incise chaque baguette en diagonale 3 à 4 fois avec un couteau aiguisé.
- Verse 1 tasse d’eau chaude dans la poêle préchauffée avant de cuire.
- Enfourne les baguettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Après la cuisson, laisse les baguettes refroidir sur une grille.