Name: Rouleaux au Bœuf et Basilic Thaï
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb Bœuf haché maigre (85-90%); 1 cuillère à soupe Huile neutre (canola, végétal ou arachide); 3 gousses Ail, finement hachées; 1 petite Échalote, finement hachée; 2 pièces Piments thaïs oiseaux, finement hachés; 1 petit Poivron rouge, coupé en petits dés; 3 Oignons verts, finement tranchés (Utiliser la partie blanche pour la cuisson); 1 tasse Basilic thaï frais, grossièrement haché; 1 cuillère à soupe Jus de citron frais; 1.5 cuillères à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Sauce de poisson; 0.5 cuillère à soupe Sauce huître; 1 cuillère à café Sauce soja foncée (optionnel); 2-3 cuillères à café Sucre brun ou sucre de palme; 1-2 cuillères à soupe Eau (Pour ajuster la consistance de la sauce); 12-16 grandes feuilles Papier de riz (22 cm de diamètre); 1.5 tasses Riz jasmin cuit ou nouilles de vermicelle refroidies; 1 tasse Laitue déchiquetée ou chou finement tranché; 1 tasse Concombre, coupé en allumettes; 1 tasse Carottes, coupées en allumettes; 1 tasse Coriandre fraîche (optionnel); 1 tasse Basilic thaï supplémentaire; 1 tasse Menthe fraîche (optionnel); 1 tasse Eau tiède pour tremper le papier de riz; 3 cuillères à soupe Sauce de poisson; 3 cuillères à soupe Jus de citron frais; 2.5 cuillères à soupe Eau tiède; 1.5 cuillères à soupe Sucre; 1 gousse Ail, finement hachée ou râpée; 1-2 pièces Piments thaïs oiseaux, finement tranchés

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Pourquoi faire cette recette

Les rouleaux au bœuf et basilic thaï sont un plat savoureux et frais qui combine le goût du bœuf haché, les herbes aromatiques et des légumes croquants. Ils sont parfaits pour un repas léger ou un apéritif, et surtout, ils sont amusants à préparer. C’est aussi une excellente façon d’incorporer des légumes dans votre alimentation tout en régalant vos papilles.

Comment faire des rouleaux au bœuf et basilic thaï

Ingrédients :

Bœuf haché maigre (85-90%), 1 lb
Huile neutre (canola, végétal ou arachide), 1 cuillère à soupe
Ail, 3 gousses, finement hachées
Échalote, 1 petite, finement hachée
Piments thaïs oiseaux, 2, finement hachés
Poivron rouge, 1 petit, coupé en petits dés
Oignons verts, 3, finement tranchés
Basilic thaï frais, 1 tasse, grossièrement haché
Jus de citron frais, 1 cuillère à soupe
Sauce soja légère, 1 1/2 cuillère à soupe
Sauce de poisson, 1 cuillère à soupe
Sauce huître, 1/2 cuillère à soupe
Sauce soja foncée (optionnel), 1 cuillère à café
Sucre brun ou sucre de palme, 2-3 cuillères à café
Eau, 1-2 cuillères à soupe
Papier de riz, 12-16 grandes feuilles (22 cm de diamètre)
Riz jasmin cuit ou nouilles de vermicelle refroidies, 1 1/2 tasse
Laitue déchiquetée ou chou finement tranché, 1 tasse
Concombre, 1 tasse, coupé en allumettes
Carottes, 1 tasse, coupées en allumettes
Coriandre fraîche, 1 tasse (optionnel)
Basilic thaï supplémentaire, 1 tasse
Menthe fraîche, 1 tasse (optionnel)
Eau tiède pour tremper le papier de riz
Sauce de poisson, 3 cuillères à soupe
Jus de citron frais, 3 cuillères à soupe
Eau tiède, 2 1/2 cuillères à soupe
Sucre, 1 1/2 cuillère à soupe
Ail, 1 gousse, finement hachée ou râpée
Piments thaïs oiseaux, 1-2, finement tranchés
Carotte, 1 cuillère à soupe, finement râpée (optionnel)
Coriandre ou oignon vert, 1 cuillère à café, finement haché (optionnel)

Directions :

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients d’assaisonnement pour la sauce : sauce soja, sauce de poisson, sauce huître, sauce soja foncée si utilisée et sucre. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter de l’eau pour créer une sauce lisse et coulante, puis réserver.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et l’échalote ; sauter 30-45 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.
Ajouter les piments hachés finement et la partie blanche des oignons verts. Sauter 20-30 secondes jusqu’à ce que ce soit aromatique.
Ajouter le bœuf haché, en le émiettant avec une spatule. Cuire 4-6 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré par endroits.
Ajouter le poivron rouge coupé en dés ; cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Verser l’assaisonnement sur le bœuf. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes supplémentaires pour que la sauce réduise et s’accroche à la viande. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Réduire le feu à doux. Ajouter le basilic thaï haché et la partie verte des oignons verts. Remuer juste jusqu’à ce que le basilic se fane (30-45 secondes). Éteindre le feu et ajouter le jus de citron frais. Laisser le mélange de bœuf refroidir à température ambiante.
Pendant que le bœuf refroidit, cuire le riz ou les nouilles si nécessaire et laisser refroidir. Préparer tous les légumes et herbes ; les disposer dans des bols pour l’assemblage.
Dans un bol, combiner la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre et l’eau. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter l’ail, les piments, et éventuellement la carotte et les herbes selon les préférences. Réfrigérer si désiré.
Remplir un grand plat peu profond avec de l’eau tiède (pas chaude). Préparer une planche ou une assiette propre.
En travaillant un à la fois, tremper une feuille de papier de riz dans l’eau tiède pendant 3-5 secondes, en rotation pour humidifier partout. Placer sur la planche ; il continuera à se ramollir.
Étaler environ 2-3 cuillères à soupe de riz ou de nouilles refroidies sur le tiers inférieur de la feuille. Ajouter 2-3 cuillères à soupe du mélange de bœuf, quelques lanières de concombre et carotte, une petite poignée de laitue, et un peu de coriandre et basilic.
Replier le bord inférieur sur la garniture. Replier les côtés, puis rouler fermement pour former un cylindre.
Placer le rouleau seam-side down sur une assiette. Répéter avec les feuilles de papier de riz restantes et la garniture.
Pour servir, laisser entier ou trancher en diagonale. Servir immédiatement avec la sauce de trempage. Si nécessaire, couvrir avec un linge humide et du film plastique ; conserver au réfrigérateur jusqu’à 2-3 heures. Laisser reposer à température ambiante 10-15 minutes avant de servir.

Comment servir des rouleaux au bœuf et basilic thaï

Servez les rouleaux au bœuf et basilic thaï immédiatement après les avoir préparés, accompagnés de la sauce de trempage. Vous pouvez les laisser entiers ou les trancher en diagonale pour une présentation plus élégante. Cette recette est idéale pour un apéritif ou un repas léger.

Comment conserver des rouleaux au bœuf et basilic thaï

Si vous avez des rouleaux restants, enveloppez-les dans un linge humide et détaillez-les avec du film plastique, puis placez-les au réfrigérateur. Ils se conservent au frais pendant 2-3 heures. Avant de servir, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes pour que la texture soit optimale.

Astuces pour faire des rouleaux au bœuf et basilic thaï

Pour éviter que le papier de riz ne colle, huilez légèrement la planche ou l’assiette avant de rouler les rouleaux.
Variez les légumes selon votre goût ; des avocats ou d’autres légumes croquants peuvent ajouter de la texture.
Ajustez le niveau de piment selon votre tolérance aux épices.

Variations (si applicable)

Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet, des crevettes, ou même du tofu pour une version végétarienne. Les herbes peuvent aussi être modifiées selon vos préférences.

FAQs

Q : Peut-on préparer ces rouleaux à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la garniture à l’avance. Cependant, il est préférable de rouler les rouleaux juste avant de les servir.

Q : Que puis-je utiliser à la place du basilic thaï ?
R : Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, le basilic ordinaire fonctionnera, mais le goût sera différent.

Q : Comment puis-je les rendre plus épicés ?
R : Ajoutez plus de piments thaïs hachés dans le mélange de bœuf ou dans la sauce de trempage pour plus de chaleur.