Pourquoi faire cette recette
Les moules gratinées à la persillade sont un plat délicieux et raffiné. Ce goût de mer, mélangé avec l’arôme du beurre, de l’ail et du persil, offre une expérience culinaire inoubliable. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir !
Comment préparer les Moules gratinées à la persillade
Ingrédients
- 12-16 moules (par personne)
- 1 brin de thym frais
- 1 verre de vin blanc
- ½ oignon (épluché et taillé en morceaux)
- ¼ botte de persil (rincé et haché)
- 300 g de beurre doux (en pommade)
- 75 g d’ail (dégermé et haché)
- 5 g de sel
- 100 g de chapelure
- Huile d’olive
Directions
- Préchauffez le four en grill à 240°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure.
- Formez un rouleau de 3 cm de diamètre, déposez sur une feuille de film, enroulez, fermez en pressant les bords et mettez au congélateur.
- Passez le jus des moules dans un linge au-dessus d’un petit récipient pour le garder pour une autre recette.
- Dans une casserole, mettez les moules propres, ajoutez un trait d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et l’oignon. Mélangez et couvrez pendant 2 minutes à feu vif.
- Quand les moules sont ouvertes, transférez-les dans un saladier. Gardez uniquement celles dans leur coquille. Si certaines ne sont plus attachées, déposez-les dans une coquille vide.
- Disposez les moules dans un plat.
- Coupez le beurre persillé que vous avez mis au congélateur en lamelles et mettez-le sur chaque moule.
- Enfournez sous le grill pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné.
- Disposez les moules en cercle dans des assiettes froides et versez le beurre de cuisson par-dessus.
- Dégustez aussitôt, accompagné d’une salade ou en entrée.
Comment servir les Moules gratinées à la persillade
Servez les moules immédiatement après la cuisson. Disposez-les dans des assiettes froides et arrosez-les du beurre de cuisson. Accompagnez-les d’une salade verte croquante pour un repas parfait.
Comment conserver les Moules gratinées à la persillade
Il est conseillé de déguster les moules gratinées immédiatement après leur préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour. Toutefois, la texture peut ne pas être aussi bonne lors du réchauffage.
Astuces pour préparer les Moules gratinées à la persillade
- Assurez-vous que les moules soient bien fraîches avant de les cuisiner. Elles doivent se fermer lorsque vous les tapotez.
- N’hésitez pas à ajouter un peu de piment si vous aimez les plats épicés.
- Pour un goût encore plus parfumé, ajoutez un peu de zeste de citron au mélange de beurre.
Variation
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour une touche différente ou ajouter d’autres herbes selon vos préférences.
FAQ
1. Puis-je utiliser des moules surgelées ?
Oui, mais le goût n’est pas aussi authentique que des moules fraîches. Assurez-vous de bien les décongeler avant la cuisson.
2. Est-il possible de préparer le beurre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le beurre persillé à l’avance et le conserver au congélateur. Coupez-le et mettez-le sur les moules juste avant de les gratiner.
3. Quels autres accompagnements suggérez-vous pour ce plat ?
Une baguette fraîche à tartiner avec le beurre de cuisson est parfaite. Vous pouvez également servir avec des frites ou une salade.
Moules gratinées à la persillade
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 12-16 moules moules (par personne) Assurez-vous qu'elles soient bien fraîches.
- 1 brin thym frais
- 1 verre de vin blanc
- ½ oignon (épluché et taillé en morceaux)
- ¼ botte de persil (rincé et haché)
- 300 g de beurre doux (en pommade)
- 75 g d’ail (dégermé et haché)
- 5 g de sel Sel fin.
- 100 g de chapelure
- au goût Huile d'olive
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four en grill à 240°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure.
- Formez un rouleau de 3 cm de diamètre, déposez sur une feuille de film, enroulez, fermez en pressant les bords et mettez au congélateur.
Cuisson des moules
- Passez le jus des moules dans un linge au-dessus d’un petit récipient pour le garder pour une autre recette.
- Dans une casserole, mettez les moules propres, ajoutez un trait d’huile d’olive, le vin blanc, le thym et l’oignon. Mélangez et couvrez pendant 2 minutes à feu vif.
- Quand les moules sont ouvertes, transférez-les dans un saladier. Gardez uniquement celles dans leur coquille. Si certaines ne sont plus attachées, déposez-les dans une coquille vide.
Gratinage
- Disposez les moules dans un plat.
- Coupez le beurre persillé que vous avez mis au congélateur en lamelles et mettez-le sur chaque moule.
- Enfournez sous le grill pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit gratiné.
- Disposez les moules en cercle dans des assiettes froides et versez le beurre de cuisson par-dessus.
- Dégustez aussitôt, accompagné d’une salade ou en entrée.