Pourquoi faire cette recette
La Tarte aux pommes à la crème pâtissière est un classique de la cuisine française. Cette recette allie la douceur des pommes à la richesse d’une crème onctueuse. C’est un dessert que tout le monde adore, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle saura ravir vos invités !
Comment faire Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Ingrédients :
- 163 g de farine
- 113 g de beurre froid
- 1/2 c-a-café de sel
- 1/2 c-a-soupe de vinaigre blanc
- 35 ml d’eau glacée
- 3 jaunes d’œuf
- 40 g de maïzena
- 100 g de sucre
- 500 ml de lait
- 1 sachet de vanille
- 4 pommes moyennes
Directions :
-
Préparer la pâte Sablée :
Mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux dans un grand bol. Travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le vinaigre et l’eau glacée, puis formez une pâte. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. -
Préparer la crème pâtissière :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sachet de vanille. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena. Versez lentement le lait chaud dans le mélange tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir. -
Assemblage :
Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Remplissez de crème pâtissière et disposez les pommes coupées en lamelles par-dessus. Enfournez pendant environ 40 minutes.
Comment servir Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Vous pouvez la saupoudrer de sucre glace ou ajouter une boule de glace à la vanille pour un effet encore plus gourmand.
Comment conserver Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Conservez la tarte dans un container hermétique au réfrigérateur. Elle se garde bien pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi la congeler si vous voulez la garder plus longtemps.
Astuces pour faire Tarte aux pommes à la crème pâtissière
- Pour une pâte encore plus croustillante, laissez-la reposer un peu plus longtemps au réfrigérateur.
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur contraste avec la douceur de la crème.
- N’hésitez pas à ajouter une touche de cannelle ou de muscade pour rehausser les saveurs.
Variation
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des fruits rouges pour donner une autre dimension à votre tarte. Une autre option consiste à ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
FAQs
1. Puis-je utiliser une pâte toute prête ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps.
2. Comment savoir si la crème pâtissière est prête ?
Elle doit être épaisse et napper le dos d’une cuillère. Si elle est encore trop liquide, continuez à chauffer en remuant.
3. Est-ce que je peux préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte se prête bien à une préparation à l’avance. Récchauffez-la légèrement avant de servir pour lui redonner tout son moelleux.
Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Ingrédients
Pâte Sablée
- 163 g 163 g de farine
- 113 g 113 g de beurre froid Coupé en petits morceaux
- 1/2 c-a-café 1/2 c-a-café de sel
- 1/2 c-a-soupe 1/2 c-a-soupe de vinaigre blanc
- 35 ml 35 ml d’eau glacée
Crème Pâtissière
- 3 unit 3 jaunes d’œuf
- 40 g 40 g de maïzena
- 100 g 100 g de sucre
- 500 ml 500 ml de lait
- 1 sachet 1 sachet de vanille
Garniture
- 4 unit 4 pommes moyennes Coupées en lamelles
Instructions
Préparation de la pâte Sablée
- Mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux dans un grand bol.
- Travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le vinaigre et l’eau glacée, puis formez une pâte.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sachet de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena.
- Versez lentement le lait chaud dans le mélange tout en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Laissez refroidir.
Assemblage
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Remplissez de crème pâtissière et disposez les pommes coupées en lamelles par-dessus.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.