Pourquoi faire cette recette
Le riz frit à l’ail noir est un plat savoureux et réconfortant qui mélange des saveurs délicates avec une touche d’umami. Grâce à la combinaison de l’ail noir, qui a une saveur douce et caramélisée, et des légumes frais, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nourrissant. C’est une excellente façon d’utiliser des restes de riz et de faire un repas rapide en semaine.
Comment faire Riz frit à l’ail noir
Ingrédients :
- 3 tasses de riz jasmin cuit (idéalement refroidi, de la veille)
- 6 gousses d’ail noir, pelées et finement hachées
- 2 gousses d’ail blanc, émincées
- 2 oignons verts, émincés (parties blanches et vertes séparées)
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 1 tasse de légumes mélangés (petits pois, carottes et maïs ou selon choix), coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître (optionnel, ou alternative végétarienne)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (par exemple canola ou tournesol)
Directions :
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les œufs battus et brouiller jusqu’à ce qu’ils soient juste pris. Retirer et réserver.
- Ajouter le reste d’huile dans la poêle. Faire revenir les oignons et les parties blanches des oignons verts pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Incorporer l’ail blanc et l’ail noir. Faire sauter une minute de plus en écrasant légèrement l’ail noir pour libérer son arôme.
- Ajouter les légumes mélangés et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres.
- Ajouter le riz froid en brisant les grumeaux avec une spatule. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
- Verser la sauce soja, la sauce d’huître (si utilisée), le sucre et le poivre noir. Mélanger soigneusement pour bien enrober le riz.
- Remettre les œufs brouillés dans la poêle et incorporer harmonieusement.
- Arroser le riz avec l’huile de sésame grillée et bien mélanger.
- Retirer du feu et garnir avec les parties vertes des oignons verts. Servir immédiatement.
Comment servir Riz frit à l’ail noir
Servez le riz frit à l’ail noir chaud, garni de quelques oignons verts pour la présentation. Ce plat est idéal en tant que plat principal ou comme accompagnement. Vous pouvez aussi le servir avec une protéine, comme du poulet grillé ou du tofu sauté.
Comment conserver Riz frit à l’ail noir
Si vous avez des restes, laissez le riz refroidir puis placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou un micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que le riz ne se dessèche.
Astuces pour préparer Riz frit à l’ail noir
- Utilisez du riz déjà cuit et refroidi pour éviter que le riz ne devienne collant pendant la cuisson.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des brocolis ou des poivrons.
- Pour plus de texture, pensez à ajouter des noix ou des graines légèrement toastées.
Variations
Pour une version végétarienne, omettez la sauce d’huître ou remplacez-la par une sauce soja supplémentaire. Vous pouvez également ajouter des protéines comme des champignons ou du tofu pour un plat plus nourrissant.
FAQs
-
Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de riz, mais le riz jasmin est recommandé pour sa texture. -
L’ail noir est-il nécessaire ?
Bien qu’il apporte une saveur unique, vous pouvez remplacer l’ail noir par de l’ail frais si vous ne l’avez pas. -
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer. Il est même encore meilleur le lendemain !
Riz Frit à l'Ail Noir
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 tasses riz jasmin cuit (idéalement refroidi, de la veille)
- 6 gousses ail noir, pelées et finement hachées
- 2 gousses ail blanc, émincées
- 2 oignons verts, émincés (parties blanches et vertes séparées)
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 1 tasse légumes mélangés (petits pois, carottes et maïs ou selon choix), coupés en dés
- 2 cuillères à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe sauce d'huître (optionnel, ou alternative végétarienne)
- 1 cuillère à soupe huile de sésame toastée
- 1 cuillère à café sucre
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe huile neutre (par exemple canola ou tournesol)
Instructions
Préparation
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les œufs battus et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirer et réserver.
- Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Faire revenir les oignons et les parties blanches des oignons verts pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
- Incorporer l'ail blanc et l'ail noir. Faire sauter une minute de plus en écrasant légèrement l'ail noir pour libérer son arôme.
- Ajouter les légumes mélangés et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
- Ajouter le riz froid en brisant les grumeaux avec une spatule. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
- Verser la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le sucre et le poivre noir. Mélanger soigneusement pour bien enrober le riz.
- Remettre les œufs brouillés dans la poêle et incorporer harmonieusement.
- Arroser le riz avec l'huile de sésame grillée et bien mélanger.
- Retirer du feu et garnir avec les parties vertes des oignons verts. Servir immédiatement.