Pourquoi faire cette recette
La soupe aux légumes est un plat réconfortant et nutritif qui convient à tous les âges. Elle permet de profiter des bienfaits des légumes tout en savourant une préparation simple et délicieuse. En plus, c’est une excellente façon d’utiliser des légumes de saison ou ceux qui traînent dans votre frigo.
Comment faire Soupe aux Légumes
Ingrédients :
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées à la main
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 150 g (1 tasse) de gourganes ou petits pois surgelés
- Sel et poivre, au goût
Directions :
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
- Incorporer les tomates et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter les gourganes ou petits pois surgelés et cuire encore 2 à 5 minutes.
- Servir chaud, éventuellement accompagné d’un feuilleté au fromage Oka.
Comment servir Soupe aux Légumes
Servez la soupe aux légumes chaud dans des bols. Vous pouvez l’accompagner d’un feuilleté au fromage Oka pour un repas complet. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus ou un filet d’huile d’olive.
Comment conserver Soupe aux Légumes
Pour conserver la soupe, laissez-la refroidir complètement, puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la soupe dans des contenants adaptés pendant environ 3 mois. Assurez-vous de la laisser décongeler avant de la réchauffer.
Astuces pour faire Soupe aux Légumes
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du basilic.
- N’hésitez pas à varier les légumes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.
- Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer la soupe après la cuisson.
Variations
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre ou des poivrons. Pour une version végane, utilisez un bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
FAQ
1. Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette recette ?
Oui, les légumes surgelés fonctionnent très bien et peuvent même faciliter la préparation.
2. Combien de temps puis-je garder la soupe au réfrigérateur ?
Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
3. Puis-je ajouter des protéines à la soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter des haricots, du poulet ou même du tofu pour un repas plus complet.
Soupe aux Légumes
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon, haché
- 30 ml d’huile d’olive (équivalent à 2 c. à soupe)
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
- 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes, écrasées à la main (28 oz)
- 1.25 litre de bouillon de poulet (équivalent à 5 tasses)
- 150 g de gourganes ou petits pois surgelés (environ 1 tasse)
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
- Incorporer les tomates et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter les gourganes ou petits pois surgelés et cuire encore 2 à 5 minutes.
- Servir chaud, éventuellement accompagné d’un feuilleté au fromage Oka.