Pourquoi réaliser cette recette
Les verrines citron meringuées sont un dessert léger et rafraîchissant qui séduira vos convives. Leur mélange de saveurs acidulées et sucrées rend ce plat délicieux et parfait pour clore un repas. De plus, elles ont un bel aspect visuel qui impressionne toujours !
Comment faire des Verrines Citron Meringuées
Ingrédients :
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème liquide
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre pour la meringue
- 1 pincée de sel
Instructions :
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec 150 g de sucre et les jaunes d’œufs. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème au citron.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez 100 g de sucre progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Remplissez des verrines avec la crème au citron, puis ajoutez la meringue par-dessus.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Comment servir les Verrines Citron Meringuées
Servez les verrines bien fraîches. Elles se dégusteront avec une petite cuillère pour apprécier chaque couche. Vous pouvez aussi les décorer avec quelques zestes de citron ou des fruits frais pour plus de couleur.
Comment conserver les Verrines Citron Meringuées
Conservez les verrines au réfrigérateur si vous ne les servez pas tout de suite. Elles se gardent bien pendant 1 à 2 jours. Évitez de les congeler car la meringue pourrait perdre sa texture.
Astuces pour réussir les Verrines Citron Meringuées
- Assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter en chantilly.
- Pour une meringue parfaite, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.
- Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la crème au citron pour une saveur différente.
Variantes
Vous pouvez remplacer le citron par d’autres agrumes, comme l’orange ou le pamplemousse, pour une variante fruitée.
Questions fréquentes (FAQ)
-
Peut-on utiliser des citrons en bouteille ?
Non, il est préférable d’utiliser des citrons frais pour obtenir un meilleur goût. -
Puis-je préparer ces verrines à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les verrines un jour à l’avance et les conserver au réfrigérateur. -
Est-il possible de remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?
Oui, si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place de la crème.
Verrines Citron Meringuées
Equipment
- Verrines
- Casseroles
- Fouet
- Batteur électrique
- Poche à douille
- Chalumeau (facultatif)
Ingrédients
Crème au citron
- 100 ml Jus de citron
- 1 Zestes de citron de 1 citron bio
- 80 g Sucre en poudre
- 2 Œufs
- 1 Jaunes d'œufs
- 60 g Beurre froid coupé en dés
Meringue
- 2 Blancs d'œufs
- 100 g Sucre en poudre
Base (facultatif)
- 60 g Biscuits spéculoos émiettés
- 20 g Beurre fondu
Instructions
Préparation de la crème au citron
- Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes de citron, le sucre, les œufs entiers et le jaune. Fouettez bien le tout.
- Faites chauffer à feu doux en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre en dés, puis laissez refroidir.
Préparation de la meringue
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre en poudre, idéalement au bain-marie pour une meringue suisse ou italienne, jusqu'à obtenir une texture brillante et stable.
Montage des verrines
- Si désiré, répartissez une couche de biscuits spéculoos émiettés au fond de chaque verrine.
- Versez la crème au citron refroidie dans les verrines. À l'aide d'une poche à douille, déposez la meringue sur la crème au citron.
- Dorez légèrement la meringue au chalumeau avant de servir. Réfrigérez au moins 1 heure avant dégustation.