Pourquoi faire cette recette
Le gratin d’endives au Roquefort et aux noix est un plat savoureux et réconfortant. C’est une belle façon de profiter des endives, souvent sous-estimées, tout en ajoutant une touche de luxe avec le Roquefort. Les noix apportent un croquant agréable. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.
Comment faire Gratin d’endives au Roquefort et aux noix
Ingrédients :
- Endives
- Roquefort
- Noix
- Crème fraîche
- Lait
- Beurre
- Farine
- Sel
- Poivre
- Muscade
- Fromage râpé (optionnel)
Directions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les endives en deux et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour préparer un roux, puis incorporez le lait et la crème. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez le Roquefort émietté, le sel, le poivre et la muscade.
- Placez les endives dans un plat à gratin, nappez de la sauce au Roquefort, puis parsemez de noix concassées et éventuellement de fromage râpé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Servez chaud.
Comment servir Gratin d’endives au Roquefort et aux noix
Servez le gratin d’endives au Roquefort et aux noix comme plat principal accompagné d’une salade verte. Ce plat se marie bien avec un bon vin blanc.
Comment conserver Gratin d’endives au Roquefort et aux noix
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir.
Astuces pour faire Gratin d’endives au Roquefort et aux noix
- Pour une sauce encore plus crémeuse, utilisez de la crème entière.
- Ne faites pas trop cuire les endives lors du blanchiment, elles doivent rester légèrement croquantes.
- Si vous aimez le fromage, n’hésitez pas à ajouter plus de Roquefort.
Variation
Vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu si vous le souhaitez. Ajoutez également des champignons sautés pour une variation savoureuse.
FAQ
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin jusqu’à l’étape de l’enfournement, puis le mettre au réfrigérateur. Enfournez-le juste avant de servir.
2. Quelles noix puis-je utiliser ?
Les noix de Grenoble sont parfaites pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des noisettes ou des amandes.
3. Est-ce que je peux utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des épinards pour varier les saveurs.
Gratin d'endives au Roquefort et aux noix
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pieces Endives Choisissez des endives fermes et sans taches.
- 150 grams Roquefort Émietté.
- 100 grams Noix Concassées.
- 200 ml Crème fraîche Pour une sauce plus crémeuse, utilisez de la crème entière.
- 200 ml Lait
- 60 grams Beurre Pour faire le roux.
- 60 grams Farine Pour faire le roux.
- 1 teaspoon Sel
- 1 teaspoon Poivre
- 1 teaspoon Muscade
- 50 grams Fromage râpé Optionnel, pour le dessus.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les endives en deux et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour préparer un roux, puis incorporez le lait et la crème. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez le Roquefort émietté, le sel, le poivre et la muscade dans la sauce.
- Placez les endives dans un plat à gratin, nappez de la sauce au Roquefort, puis parsemez de noix concassées et éventuellement de fromage râpé.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.